7.4.1 糖类课件 高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptx

课时1糖类第七章有机化合物第四节基本营养物质

学习目标1、能从组成、结构等多角度认识糖类及其分类。2、能从官能团的角度预测萄萄糖的化学性质,并能根据其性质设计检验方法3、知道蔗糖、淀粉等糖类的水解反应及其产物,能根据性质检验淀粉及淀粉水解产物

新课导入俗话说，民以食为天，美味的食物不仅满足人们饥饿时的渴望，同时还给我们提供了丰富的营养物质。那么，常见的营养物质都有哪些呢？

探究课堂它们被称为六大基本营养素。这些营养物质是维持生命活动的一系列化学过程的物质和能量基础。蛋白质糖类油脂维生素无机盐水必须基本营养物质和食品工业的重要原料

探究课堂1、糖类又叫做碳水化合物，由C、H、O三种元素组成，这一类化合物的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式。人体摄入的糖类物质主要是淀粉!生活中常见的糖类植物种子或块茎带甜味的水果甘蔗等棉花等淀粉[(C6H10O5)n]葡萄糖[C6H12O6]蔗糖[C12H22O11]纤维素[(C6H10O5)n]任务一：糖类及分类

探究课堂①糖类不一定均符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；②符合Cn(H2O)m的有机物也不一定是糖，如乙酸分子式可写为C2(H2O)2。③并不是所有的糖类都有甜味，如淀粉、纤维素；④有甜味的也不一定都是糖类，如木糖醇。糖类“碳水化合物”【注意】甜味糖类

探究课堂依据：是否水解及水解产物的不同进行分类不能再水解成更简单的糖单糖葡萄糖[C6H12O6]葡萄糖和果糖的分子式完全相同，但分子结构不同，二者互为同分异构体。存在于水果、蔬菜、血液中可用于工业原料、食品加工、医疗输液果糖[C6H12O6]蜂蜜中含有大量的果糖

探究课堂一分子二糖能水解成两分子单糖二糖蔗糖麦芽糖三者分子式均为C12H22O11甘蔗和甜菜中含有大量的蔗糖发芽的大麦粒中含有麦芽糖乳糖存在于哺乳动物的乳汁中互为同分异构体可作营养物质，食品工业原料

探究课堂一分子多糖能水解成多分子单糖多糖淀粉纤维素二者分子式均为（C6H10O5）n存在于植物的种子或块根中可作营养物质，食品工业原料存在于植物的茎叶中可用于造纸和纺织工业的原料但是n值不同，因此不是同分异构体

归纳总结组成元素：C、H、O定义代表物分子式单糖双糖多糖葡萄糖、果糖C6H12O6蔗糖、麦芽糖、乳糖C12H22O11淀粉、纤维素(C6H10O5)n不能水解1mol水解产生2mol单糖1mol水解产生多mol单糖糖类又叫碳水化合物，大多符合通式Cn(H2O)m

针对训练1、下列说法中正确的是()A．糖类物质的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示B．凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类C．糖类都能发生水解反应D．糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物2、根据糖类的定义，下列物质中属于糖类的是()A．CH2OH(CHOH)2CHOB．CH3CH(OH)CH2CHO

探究课堂任务二：葡萄糖的性质物理性质：分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO结构式：白色晶体，熔点146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。多羟基醛羟基醛基

探究课堂CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH—OH①与钠发生置换反应②与乙酸等发生酯化反应③与O2在Cu或Ag作催化剂是发生催化氧化—CHO有还原性→—COOH官能团决定物质的主要化学性质，通过官能团预测葡萄糖的化学性质

探究课堂你知道吗？糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，在医学上可以利用葡萄糖的特征反应原理来检验。

探究课堂【实验探究】葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。实验步骤碱必须过量现配现用

探究课堂

探究课堂分析及结论：试管内出现砖红色沉淀葡萄糖具有还原性，出现的砖红色沉淀为氧化亚铜(Cu2O)。说明在加热条件下，葡萄糖可以把新制的氢氧化铜还原为Cu2O，—CHO被氧化为—COOH。实验现象：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O医学用于检验尿糖

探究课堂

探究课堂葡萄糖与银氨溶液反应——银镜反应在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液