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食品安全知识考试

您的姓名：[填空题]*

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一、判断题

1.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。[判断题]*

对(正确答案)

错

2.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼

职。[判断题]*

对

错(正确答案)

3.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。

[判断题]*

对

错(正确答案)

4..为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。[判断题]*

对

错(正确答案)

5.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。[判断题]*

对(正确答案)

错

6.食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求，以

保证所生产的食品符合食品安全标准。[判断题]*

对(正确答案)

错

7.某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销

售。[判断题]*

对

错(正确答案)

8.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产

企业可自行选择复检机构进行复检。[判断题]*

对

错(正确答案)

9.某食品生产企业生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除，食品安全

监督管理部门可以对该企业法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。责任约谈情

况和整改情况应当纳入该企业食品安全信用档案。[判断题]*

对(正确答案)

错

10.清洁作业区的对外出入口可装设能自动关闭的门。[判断题]*

对(正确答案)

错

11.仓库内的贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬

运。[判断题]*

对(正确答案)

错

12.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域

或外包装清洁措施，以降低污染风险。[判断题]*

对(正确答案)

错

13.食品生产企业对新购买的分析天平只需要进行一次检定。[判断题]*

对

错(正确答案)

14.食品生产企业食品生产许可证变更后，有效期必须自变更之日起重新计算。[判

断题]*

对

错(正确答案)

15.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业

应在三日内停止食品生产活动。[判断题]*

对

错(正确答案)

16.在对食品安全管理人员培训后，食品生产企业可根据情况确定是否对其进行考

核。[判断题]*

对

错(正确答案)

17.食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证

的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。[判断

题]*

对(正确答案)

错

18.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级一经评定，

无法调整。[判断题]*

对

错(正确答案)

19.在对食品安全管理人员培训后，食品生产企业可根据情况确定是否对其进行考

核。[判断题]*

对

错(正确答案)

20.贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻

等设备设施，并保持有效运行。[判断题]*

对(正确答案)

错

二、单项选择题

1.下列哪些食品可以依法进行生产（）。[单选题]*

A、无标签的预包装食品

B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案)

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

2.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。[单选题]*

A、品控人员

B、检验人员

C、技术人员

D、主要负责人(正确答案)

3.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监

督管理部门报告。[单选题]*

A、边生产边整改

B、在三日内停止食品生产活动

C、立即停止食品生产活动(正确答案)

D、保持正常生产

4.（）对食品标签、说明书的内容负责。[单选题]*

A、监管部门

B、行业协会

C、生产经营者(正确答案)

D、消费者

5.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产

企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。[单选题]*

A、七个工作日(正确答案)

B、十个工作日

C、十五个工作日

D、三十个工作日

6.根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门

应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（）的食品生