2024年酒店实习总结参考样本（2篇）.docx

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2024年酒店实习总结参考样本

依据酒店管理专业的教学安排，我于____年____月至____年____月在上海吉臣酒店完成了为期____个月的专业实习，实习期间我分别在前台接待、餐饮服务和客房管理岗位上积累了实践经验。此实习经历不仅巩固了我在课堂上学到的专业知识，也让我对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了深入理解，掌握了酒店服务工作的基本技能，并在实践中找到了理论与实践的结合点。

一、上海吉臣酒店概述

二、实习岗位及职责

(一)前台接待

1、早班流程

完成早晨的个人仪表整理，签到并了解住宿及重要事项，交接班（包括了解房间状态、核对账目及小卖部商品，详细阅读交接记录本）—接待宾客（办理入住、退房、续住、换房、预订、咨询、查询、行李寄存、处理基本投诉等手续，为客人提供各种可能的服务，同时与楼层保持联系，掌握房间状态变化，合理分配房间）—配合收银员询问客人是否续住，关注客人消费情况，确保房间押金充足，协助客人办理续住手续—接待宾客（以退房为主）—享用工作午餐—检查并更新房间状态，确保信息准确无误，接待宾客（重点催收房费）—准备交接班工作。

2、中班流程

交接班，核对账目，掌握白天住宿及预订情况，跟进未处理事务，确保押金余额充足的房间—接待宾客（重点催收房费）—享用工作晚餐—协助前台收银员催收房费，跟进餐券发放—检查并更新房间状态，整理预订信息—接待宾客（办理入住、退房、续住、换房、预订、咨询、查询、行李寄存、处理基本投诉等手续，为客人提供各种可能的服务，同时与楼层保持联系，掌握房间状态变化，合理分配房间），18:00前完成押金催收—准备交接班工作。

3、夜班流程

交接班，核对账目，了解白天住宿情况，确保押金余额充足的房间—接待宾客（办理入住、退房、续住、换房、预订、咨询、查询、行李寄存、处理基本投诉等手续，为客人提供各种可能的服务，同时与楼层保持联系，掌握房间状态变化，合理分配房间）—跟进未处理事务—检查并更新房间状态，确保信息准确。提取房费、记录余额，处理手工账目，填写缴款单，确保全天营业收入全部上交财务。电脑过账，打印制作报告—整理前台日常单据及表格，补充小卖部商品，进行话务监控并记录，打扫前台内部及大厅卫生—检查叫醒服务记录，为次日预订进行排房并及时与楼层沟通—检查、更新房态，确保准确无误，准备交接班工作。

(二)酒店餐饮服务

1、迎接及问候：在所有准备工作就绪且距离预订时间____分钟前，应站在包厢门口迎接宾客。当客人到达时，应面带微笑地问候客人，如果知道客人姓名，应使用其姓名称呼。

2、拉椅让座：客人进入房间后，应主动为客人拉椅让座。不必为所有客人拉椅让座，但必须为女士和贵宾提供此项服务。如有儿童，应询问是否需要婴儿椅。

3、提供热毛巾：将折叠好的热毛巾放入毛巾托，放在客人的左手边，并说：“抱歉打扰一下。…请用毛巾。”如果知道客人姓名，应说：“王总，请用毛巾！”

6、点菜及酒水单：将客人点的菜品和酒水分别记录在点菜单上（酒水分单，菜品分单）。每单四联，一联交厨房，一联交吧台，一联交前台，一联自留底稿备查。

7、服务酒水：如客人有特殊要求，按客人要求的顺序依次斟倒。如客人未提出要求，按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时，酒瓶应留有余量，不要一次性倒完。

8、分餐式上菜服务：上菜时，应在客人较分散的位置上菜，或选择不重要客人的位置。上汤时，将汤上到桌上后，应询问主人是否需要分汤。对于分餐的客人，每次上菜后报菜名，为客人展示菜品，按人数用骨碟分餐。每次上菜时再次报菜名，并请客人慢用。

9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸内每发现两个烟头就更换新的；及时为客人续倒茶水。

2024年酒店实习总结参考样本（二）

在团队中，任何失误都会导致集体接受惩罚，包括俯卧撑、跑步和蹲马步。其中，一次对数字反应不足的事件尤为深刻，队长因责任连带执行了大量俯卧撑，他的汗如雨下，脸色从红转为青白。我们全体含泪自觉加入惩罚，恳求教官宽恕，但规则就是规则，不能被打破。我们必须认识到，个人的错误不应影响整个团队，每个人都不能置身事外。最终，队长因体力不支被送往医院，诊断为肌肉拉伤，伴有持续抽搐。

四、稳定发展期：酒店一期裙楼相继开业，运营步入正轨。每日早上特定时间召开会议，随后在各自的工作间进行班前准备，提供服务后进行班后整理。等待检查的同时，我们会在下午进行企业文化的培训和服务技能的学习。每周固定时间学习管理理念，包括：

1.酒店管理风格强调人性化与严格管理相结合。

2.从有序到无序是自然趋势，而从无序到有序需通过严格管控实现。

3.纪律制度确保效率与质量，无纪律无制度将导致混乱。

4.管理程序采用量化表格和动态管理。

5.完整的工作流程包括布置、检查、评估和反馈。

6.质量观