果香类植物天然香料山苍子油香精香料应用技术.pptx

《香精香料应用技术》;;一、概述及香气特征;一、概述及香气特征;二、主要成分;三、应用

;三、应用

;食品应用

山苍子果实清香，纯正，风味独特。其富含硒、锌等多种微量元素，既满足了现代人追求多品味的要求，又对人体健康大有裨益。山苍子可鲜吃，也可加工成山苍子油。山苍子芳香油浅黄微透明，芳香，保持期长，具有天然的防腐作用，有“天下第一植物芳香油”之称。

山苍子油是我国GB2760允许限量使用的天然添加物，可直接用于一系列食品的调味增香。其具有广泛的抗菌、抗氧化活性，是我国允许使用的食用香料，常用于合成紫罗兰酮类、柠檬腈、香叶醇、香茅醇、橙花醇等香精香料，制药及作为食品添加剂等。其主要活性成分柠檬醛是一种作为制备紫罗兰酮等高档香料产品的主要原料。

山苍子又叫“草几渣”，野生，其树根具有食补功用，在福建福州一带，闽清宁德古田地区，在炖猪脚、鸭子、鸡、兔子中添加，功效口味突出，当地常饮用山苍子树根熬的汤，具有有解乏、下火之功效。;园林绿化应用

现代城市园林绿化不但要求绿化城市，而且要求能够有保健功能和彩化，以及香化等综合功能性，这就对园林绿化提出了更高的要求。比如：城市园林绿化在香化和保健方面仍然处于为开发和应用阶段。在上海等大型城市，草本芳香植物的应用已经初现端倪，但木本芳香植物的应用几乎是一块空白，要求真正意义上的城市香化，也只有广泛的应用木本芳香植物才可能真正的实现香化的意义。

山苍子作为一种很有开发价值的芳香木本植物就首当其冲了。山苍子树型优美，枝繁叶茂，其中圆叶豹皮樟树干通直，干型挺拔。关键是木姜子属的很多品种能够在上海适生，在上海佘山就有山苍子的天然林或人工次生林，并且生长良好。山苍子除了在上述香料、食品、医药及饲料工业、园林上的重要用途之外，在诸如塑料、油墨等生产中也是不可缺少的原料。;四、安全管理情况

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