幼儿园食堂卫生管理制度.pdf

幼儿园食堂卫生管理制度

幼儿园食堂卫生管理制度（通用12篇）

在发展不断提速的社会中，制度使用的情况越来越多，制度是指

一定的规格或法令礼俗。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，

下面是小编为大家整理的幼儿园食堂卫生管理制度，欢迎大家借鉴与

参考，希望对大家有所帮助。

幼儿园食堂卫生管理制度篇1

一、建立食堂卫生管理小组，做到专人负责，责任到人。

二、定期对从业人员进行体检，患有有碍食品卫生疾病的人员不

得在食堂工作。

三、经常对食堂从业人员进行卫生知识培训，掌握基本的卫生知

识，经常保持个人清洁卫生。

四、按规定对厨房、餐厅、库房进行装修、布局使其符合食品卫

生的要求标准。

五、食品加工过程中，一定要按要求做好清洗、消毒、摆放、防

止交叉污染，并要防蝇、防尘、防鼠。

六、厨房的操作台、用具、容器保持清洁卫生。

七、食堂设置消毒柜、洗涤器、餐具存放柜、冰柜。

八、餐厅的卫生，每日清理两次，保持经常卫生干净。

九、加强采购的管理，不进过期腐烂的食品，有验收制度，杜绝

不合格的食品进入食堂。

十、做好食品的存放，生熟食品分开存放，剩菜剩饭及时处理，

腐烂的食品及时的清理。

幼儿园食堂卫生管理制度篇2

1、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。

2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。

3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒

食品进入，防止食物中毒。

4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。

5、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔

离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药

品隔离。

6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不

吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。

7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整

洁，放置整齐。有消毒器具和药品。

8、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。

9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严

防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭

鼠除虫工作。

10、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，幼儿园每年为炊事员体

检一次。

11、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。

12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。

幼儿园食堂卫生管理制度篇3

一、食堂设备与环境卫生要求

1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、

苍蝇和其他有害昆虫。

2、食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的食品原料存放间，

食品加工操作间，食品出售场所及用餐场所。

3、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、

污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。

4、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经

消毒的餐饮具不得使用，禁止重复用一次性使用的餐饮具。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒、

未经消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐

饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

5、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、

消毒剂必须在固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

6、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

二、食堂采购、贮存及加工的卫生要求

1、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的

经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，应相对固定食品

采购场所，以保证其质量。

禁止采购以下食品：

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或

者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，

可能对人体健康有害的食品；

（2）未经兽医卫生体验或者检验不合格的肉类及其制品；

（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

2、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时

处理变质或超过保质期的食品。

食品贮存场所禁止存放有毒