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食品安全知识竞赛试题（附答案）

食品安全知识竞赛试题(附答案）

1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？(Ｂ）

Ａ、菠菜与豆腐B、红薯与猪肉

Ｃ、海鲜与啤酒D、牛乳与巧克力

2、霉变甘蔗中毒就是指食用了保存不当而霉变得甘蔗引起得急性

食物中毒，常发于我国北方地区得初春季节.霉变甘蔗中得甘蔗节菱孢

霉，产生得毒素主要损害人体得（Ｂ）。

A、消化系统

B、中枢神经系统Ｃ、呼吸系统D、内分泌系统

3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在

消化道内还原为亚硝酸,对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类得蔬

菜中，对硝酸盐富集能力最小得就是（D）。

A、根菜类

B、薯芋类Ｃ、绿叶菜类Ｄ、食用菌类

4、食品得保质期就是指它得（C）。

A、生产日期

B、最终食用期

C、最佳食用期Ｄ、出厂日期

５、下列说法中不正确得就是(Ｃ）。

A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高Ｂ、空腹不宜饮茶

Ｃ、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还就是能吃得

D、关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素与皂素等对人体

有害得物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采用（）烹饪。（D）

A、低温短时间Ｂ、低温长时间

Ｃ、高温短时间D、高温长时间

７、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品得要求由高

到低依次排列为（B）.

A、绿色食品、有机食品、无公害食品

B、有机食品、绿色食品、无公害食品

C、绿色食品、无公害食品、有机食品

D、无公害食品、有机食品、绿色食品

8、以下哪种食品可以食用？（C）

Ａ、发霉得茶叶B、发芽得土豆C、变绿得豆芽D、变红得汤圆

9、豆浆又叫“植物奶、豆浆又叫“植物奶，被国际营养协会评定为健康食品与世界

六大营养饮料之一。但就是喝豆浆也有注意事项,以下正确得食用方法

就是:（C）

A、喝没有煮沸得豆浆Ｂ、豆浆中冲入鸡蛋

C、喝豆浆时搭配其她食物

D、用保温瓶长时间储存豆浆

10、关于农产品污染问题，以下说法哪种就是正确得?

(C）

A、农产品污染得惟一因素就是农药与化肥得污染

B、有虫眼得蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜

C、长期过度使用氮肥会导致土壤中得硝酸盐含量增高

D、包装好得蔬菜就就是放心菜

11、过度使用激素催生瓜果蔬菜得后果就是（C）.

A、使它们得营养价值更高

B、使它们口感更好

Ｃ、会给人类发育带来异常Ｄ、使它们得外观更鲜艳

１2、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐,如酸菜中就含

一定量得亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（)，可减少亚硝酸盐得危害.

（C）

A、绿色食品Ｂ、新鲜蔬菜

Ｃ、富含维生素C得水果Ｄ、各种杂粮

13、对于使用有机磷农药得果蔬,可以使用（)方法去除农药残留。

(C)

Ａ、高温杀菌B、沸水浸泡C、碱水中浸泡Ｄ、淘米水浸泡

1４、郊游时,瞧见野生蘑菇,您应该怎么做？（D)

A、采下来带回家食用Ｂ、凭经验判断无毒得就可带回家食用

C、咨询围人后感觉安全再食用

D、野生得蘑菇不安全，不采摘也不食用

15、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取得急救措施

就是？(A）

A、催吐

B、吃止泻药物

C、进行人工呼吸

D、向卫生防疫部门报告

16、长期食用农药超标得蔬菜水果会对人体得什么系统造成损害？

（A)

A、神经

B、消化Ｃ、泌尿Ｄ、内分泌

17、吃剩得菜放进冰箱后，应该如何处理？(D）

A、只要菜没有变味什么时候都可以吃

B、时间不超过一星期就可以吃

C、菜变味了以后一加热就可以吃

D、放进冰箱得食物要尽快并加热食用

1８、夏季家中得案板、刀具要想达到彻底消毒得目得,需要怎么

处