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校园食堂食品安全检查方案

切实加强学校食堂食品安全工作，有效预防食物中毒或其他食源性疾病的发生，切

实保障广大师生身体健康和生命安全，在新学期来临之际，市食品药品xx管理局

xx执法人员对全市辖区内的中、小学校食堂食品安全开展专项检查。结合我市实

际，特制定本方案。

一、工作目标

1、发现和消除学校（托幼机构）食堂食品安全隐患，预防食物中毒或其他食源性

疾病发生。

2、加强学校（托幼机构）食品安全管理，切实落实预防食物中毒的各项措施。

3、建立有效的学校（托幼机构）食品安全管理，强化校（园）长第一责任人的责

任制，加强对学校食堂原料进货查验、台账登记、加工操作、留样等内容的检查，

促进学校食品安全管理水源的提高。

二、检查范围和重点

1、学校是否建立食品安全管理机构；是否配备专（兼）职食品安全管理人员，职

责是否明确；

2、学校食堂持证情况；从业人员健康体检和卫生知识培训情况；各项食品卫生管

理建立情况、落实情况；

3、学校食堂布局流程是否合理，食品加工场所卫生条件、操作间墙体、天棚有无

发霉或脱落等现象；

4、食堂食品原料采购是否落实索证索票、台账登记，有无漏登漏项现象；

5、食品加工用具和餐饮具的清洗消毒情况、各功能清洗消毒洗涤池有无明显标示，

有无混用现象；冷冻冷藏设施和设备的检修和运转情况等；

6、加工食品原料是否使用非食品物质或滥用食品添加剂，使用食品添加剂的.是否

专用台帐、专店采购、专人负责和专用称量工具；

7、食品库房存放食品原料是否隔墙离地，分类分架，是否有非食品原料或个人物

品存放的现象；

8、食品留样的建立和落实等为主要检查内容。

三、具体时间安排

1、于年xx月xx日至xx月xx日完成全市各中、小学校的检查工作；

2、于xx月xx日前完成资料汇总、总结和上报工作。

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四、具体人员安排

本次学校专项检查由稽查科和食品保化科10名执法人员共同完成，具体人员分组

和各组检查范围如下：

一组：（组长）、（教育局）

二组：（组长）、（教育局）

三组：（组长）、（教育局）

各组人员在检查时应认真负责，对检查出的问题要现场提出整改意见，特别是新、

改、扩建的学校食堂存在的问题要和第一责任人及时沟通交换意见，当场写意见书

并督促整改；针对存在违法行为而又拘不改正的单位要进行严肃处理。

一、指导思想

为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防肠道传染病及食物中毒的发生，有效

提高我校的卫生水源，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、

《病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校

卫生工作条例》、《生活饮用水卫生管理办法》的.有关规定和要求，我校特制定

本计划。

二、工作目标

1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。

2、加大经费投入，改善学校食品安全环境。

3、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。

三、工作重点

1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规和工作要求，确保学校食

品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。

2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究和各项规章，配备相应的食品

卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全

培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。

3、配合卫生部门开展学校食品卫生量化分级考核。