- 1、本文档共21页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
2023年度黄石市餐饮安全管理人员精练试题--第1页
2023年度黄石市餐饮安全管理人员精练试
题
一、单选题(50题)
1.食品生产企业在采购食品原料时,应当查验供货者的许可证和()。
A.产品合格证明文件B.法人身份证明C.产品生产工艺文件D.法人授
权委托书
2.下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式()
A.粗加工场所B.切配场所C.专间D.餐用具清洗消毒场所
3.关于食品生产企业供水设施的说法,以下表述不正确的是()。
A.应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要
B.食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送
C.对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定
D.间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要
4.以下易引起交叉污染的做法有()。
A.配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施
B.生产设备按工艺流程有序排列
C.清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管
D.食品原料、包装材料等码放在一起
2023年度黄石市餐饮安全管理人员精练试题--第1页
2023年度黄石市餐饮安全管理人员精练试题--第2页
5.关于食品生产企业厂房和车间的说法,以下表述正确的是()。
A.清洁作业区与准清洁作业区共用
B.产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离
C.配料室与熟制车间可直接相通
D.食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内
6.下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作?()
A.活动性肺结核B.伤寒C.化脓性或渗出性皮肤病D.以上都不可以
7.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后()
A.3个月B.6个月,没有明确保质期的不少于24个月C.12个月D.18
个月
8.关于食品添加剂使用的说法,以下表述不正确的是()。
A.食品添加剂的贮藏应有专人管理
B.可根据经验按需添加
C.采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件
D.及时清理变质或超过保质期的食品添加剂
9.发生以下哪种情形是,食品加工人员应脱去工作服()
A.从食品处理区去卫生间B.从烹饪场所去粗加工场所C.从烹饪场所
去餐饮具消毒间D.从切配场所去烹饪场所
2023年度黄石市餐饮安全管理人员精练试题--第2页
2023年度黄石市餐饮安全管理人员精练试题--第3页
10.消毒后餐具表面有残留水不应使用()的方法进行处理
A.红外线烘干B.热力烘干C.自然沥干
11.故意实施违法行为,或违法行为性质恶劣,或违法行为造成严重后果,
对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责
任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上()倍以下罚款
A.3B.5C.10D.12
12.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查
验记录制度,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质
期满后();没有明确保质期的,保存期限不得少于()。
A.三个月,一年B.三个月,二年C.六个月,一年D.六个月,二年
13.专间使用专用的工具、容器、设备,使用前()
A.不需消毒B.视清洁程度而定C.必须消毒
14.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的,县级以上人民政府食品安
全监督管理部门可以()。
A.没收违法所得B.没收违法生产的食品C.没收用于违法生产的工具、
设备、原料等物品D.以上都对
15.在餐饮服务单位()是本单位食品安全的
您可能关注的文档
- 实践出真知作文5篇.pdf
- 数字电子技术(山东联盟-中国石油大学(华东))智慧树知到答案章节测试2023年.pdf
- 围绕幼儿观察,比较,判断10以内的数量关系设计一个中大班教案.pdf
- 公司培训方案4470.pdf
- 小学语文探究性学习设计方案.pdf
- 关于投资实习报告4篇.pdf
- 三年级下册教科版小学科学说课稿(部分).pdf
- A1技术支持的学情分析作业1--学情分析方案(报告).pdf
- 弱电工程维保合同4篇.pdf
- 公司经营工作分析报告【3篇】.pdf
- 2024年中国钽材市场调查研究报告.docx
- 2024年中国不锈钢清洗车市场调查研究报告.docx
- 2024年中国分类垃圾箱市场调查研究报告.docx
- 2024年中国水气电磁阀市场调查研究报告.docx
- 2024年中国绿藻片市场调查研究报告.docx
- 2010-2023历年初中毕业升学考试(青海西宁卷)数学(带解析).docx
- 2010-2023历年福建厦门高一下学期质量检测地理卷.docx
- 2010-2023历年初中数学单元提优测试卷公式法(带解析).docx
- 2010-2023历年初中毕业升学考试(山东德州卷)化学(带解析).docx
- 2010-2023历年初中毕业升学考试(四川省泸州卷)化学(带解析).docx
文档评论(0)