湘教版劳动实践三年级上册专题3.1《蒸包子》教案.doc

第6课《蒸包子》教学设计

课题

蒸包子

单元

第三单元

学科

劳动实践

年级

三年级上

核心素

养目标

劳动观念：学会尊重劳动，明白劳动是有价值的。了解蒸包子的历史和文化，知道每道美食背后都有劳动的付出。

劳动能力：学习蒸包子的具体步骤，会蒸包子，遇到问题能解决，提高动手操作能力。

劳动品质与习惯：培养细心、耐心和坚持不懈的品质。在蒸包子的过程中追求更好，中途不敷衍，课后反思总结经验。

劳动精神：培养吃苦耐劳和团队合作精神。通过小组合作完成蒸包子任务，遇到困难不放弃，体验团队合作和成就感。

教学重点

1、了解常见的烹饪方式。

2、认识常见的蒸煮器皿。

3、认识蒸锅的内部结构。

教学难点

1、掌握蒸锅等工具使用。

2、动手包包子和蒸包子。

教学准备

多媒体课件、引入视频、包子、面粉、蒸煮器皿等。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

视频导入：《自制蒸菜》

实践目标。

1、认识常见蒸煮器皿，并能用它们蒸包子、粗杂粮等食物。

2、养成粗粮、细粮搭配食用的习惯。

3、学会蒸鸡蛋羹，体验食物不同形态带来的不同口感。

蒸是一种常见的烹饪方法，它是利用蒸汽把食物由生变熟或者由冷变热的过程。蒸不仅能保持食物的原汁原味，营养又健康，而且操作简单、一学就会。

据《三国志》和相关传说记载，当时诸葛亮率军南征，为了纪念战役中牺牲的士兵和安抚河神，他需要制作一种“肉”来祭祀。然而，诸葛亮没有用真正的人头，而是用面团包裹肉馅，捏成类似人头的形状，蒸熟后供奉河神。这种面食后来被称为“蛮头”，逐渐演变成了现代的包子。

观看视频，思考、讨论保持包子的起源。

培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动与生活的热爱和表达欲望。

讲授新课

蒸是一种简单、常见的烹饪方式，学会蒸食，给家人和自己带来一顿简单而健康的早餐吧！常见的烹饪方式：蒸炒煮炸等。

一、工具材料

1、在尝试蒸食前，我们要认识常见的蒸煮器皿。

（1）蒸锅。

（2）透明电蒸锅。

（3）蒸烤一体机。

（4）蒸布。

（5）防烫夹。

（6）清水。

2、日常生活中我们还会用到竹制蒸笼和木质蒸饭木桶。

二、边做边学

1、认识蒸锅的内部结构。

（1）蒸屉是一种上下有孔的蒸具，主要放置在蒸锅里面用于蒸食物。

（2）蒸锅盖是与蒸锅配套使用的盖子，通常设计成密封性较好，能够有效保持蒸汽。

（3）蒸片一般是指用来防止食物直接接触到蒸屉或蒸锅底的一种介质。

2、蒸锅使用的小技巧。

（1）适量加水:确保蒸锅内的水量适中，不可过少或过满。

（2）预热锅:在放入食材前先预热蒸锅，加快蒸煮速度。

（3）合理排放:不要堆叠蒸屉上的食物，留出空间让蒸汽通过。

（4）盖紧锅盖:确保蒸锅盖密封良好，防止蒸汽外泄。

（5）观察时间:按照食材不同，合理掌握蒸煮时间，防止过熟。

3、蒸包子的技巧。

（1）器具选择。最好用蒸锅，若无蒸锅，也可用炒锅和蒸架。

（2）将包子放入蒸锅时，包子之间要保持一定的间距，以免包子在蒸制时胀大而粘在一起。

（3）时间控制。蒸包子的时间长短与包子的大小、馅的种类以及火力等有关。如果是家里现做的包子，稍小的，蒸10分钟左右；比较大的包子，蒸15~25分钟；肉馅包子比素馅包子蒸的时间要稍长，需要25分钟左右。如果是从商场购买的速冻包子，参照说明执行。

（4）蒸包子时要保持大火，不要随意调整火力，只有保持大火才可以蒸出松软饱满的包子。

（5）包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出。

4、蒸包子的注意事项。

（1）发酵充分:确保面团发酵到位，以保证包子松软。

（2）不压包子:包子排放时要留有间隙，避免压紧变形。

（3）水开后上锅:等蒸锅内水煮沸后再放入包子，确保受热均匀。

（4）适度火力:蒸制过程中保持中小火，防止过火或不熟。

（5）蒸后静置:蒸好后关火，焖几分钟再开盖，防止包子回缩。

三、实践体验

1、在蒸锅里放入适量冷水，在蒸片上铺上蒸布，将包子放在蒸布上。

2、盖上锅盖，开大火，开始计时。

3、时间到，关火，几分钟后揭开锅盖，用筷子夹包子，小心被蒸汽烫伤。

4、包包子的步骤。

（1）发酵面团:和好面团后，在温暖处发酵至两倍大。

（2）准备馅料:切碎肉类和蔬菜，调味搅拌。

（3）分面团:将发酵后的面团分成小剂子，擀成圆形面皮。

（4）包馅捏褶:放适量馅料在皮中央，边转边捏褶封口。

（5）蒸制:发酵好的包子放入蒸锅，蒸15-20分钟，然后焖几分钟再开盖。

观看视频《动手包包子和蒸包子》。

认识蒸包子的工具和材料

了解蒸锅的内部结构

动手蒸包子

总结蒸包子小技巧

了解本课的学习内容，初步思考课堂任务

培养学生拓展知识的学习能力

提升学生的实际动手能力

锻炼学生的归纳总结能力

课堂练习

1、分小组完成包包子和蒸包子，对比一下看谁的包子松软饱满、馅料熟透、外