2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

教材分析

《中式烹饪原料》是中职专业课中餐旅游大类的一门课程，主要面向烹饪专业的学生。本课程旨在让学生了解和掌握中餐烹饪中所使用的各种原料的特性、用途和处理方法。通过对本书的学习，学生将能够熟悉