4.12二糖 多糖（课件）高二化学（人教版2019选择性必修3）.pptx

你越来越有能力时，自然会有人看得起你；改变自己，你才有自信，梦想才会慢慢的实现。喷泉之所以漂亮是因为她有了压力；瀑布之所以壮观是因为她没有了退路；水之所以能穿石是因为永远在坚持。

白糖冰糖红糖淀粉纤维素

YOULOGO0二糖和多糖

学习目在物理性质分子结构化学性质蔗糖物理性质分子结构化学性质麦芽糖物理性质化学性质水解反应显色反应淀粉物理性质化学性质水解反应酯化反应纤维素

01你知道白糖、冰糖、红糖有何不同吗？

白糖冰糖红糖白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混合物。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们主要的化学成分都是蔗糖。白糖则是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几首工序制成的。身边的化学

身边的化学

1.1蔗糖二糖1存在物性结构甘蔗、甜菜含量较多无色晶体，溶于水分子式：C12H22O11

观察与思考葡萄糖果糖—H2O蔗糖

—H2O

1.1蔗糖二糖1存在物性结构甘蔗、甜菜含量较多无色晶体，溶于水分子式：C12H22O11结构简式：

如何检验蔗糖能否发生水解反应？实验探究加热NaOH溶液

1.1蔗糖二糖1存在物性结构甘蔗、甜菜含量较多无色晶体，溶于水分子式：C12H22O11结构简式：化性水解反应

如何检验蔗糖有无还原性，能否发生水解反应？实验探究加热

1.1蔗糖二糖1存在物性结构甘蔗、甜菜含量较多无色晶体，溶于水分子式：C12H22O11结构简式：化性水解反应非还原糖不发生银镜反应、铜镜反应

02蔗糖的兄弟——麦芽糖

是淀粉水解过程中的一种中间产物麦芽糖有甜味，但甜度不及蔗糖发芽的小麦使用含淀粉酶的麦芽作用于淀粉存在：发芽的谷粒和麦芽麦芽糖饴糖

1.2麦芽糖二糖1存在物性结构发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉水解过程中的中间产物白色晶体，溶于水，甜度小于蔗糖分子式：C12H22O11

观察与思考葡萄糖葡萄糖—H2O麦芽糖

1.2麦芽糖二糖1存在物性结构发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉水解过程中的中间产物白色晶体，溶于水，甜度小于蔗糖分子式：C12H22O11结构简式：

观察与思考葡萄糖麦芽糖＋H2O

1.2麦芽糖二糖1存在物性结构发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉水解过程中的中间产物白色晶体，溶于水，甜度小于蔗糖分子式：C12H22O11结构简式：化性水解反应

1.2麦芽糖二糖1存在物性结构发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉水解过程中的中间产物白色晶体，溶于水，甜度小于蔗糖分子式：C12H22O11结构简式：化性水解反应氧化反应能发生银镜反应(分子中含有醛基)还原糖

牛奶营养丰富，但许多人却无福享用，喝了反而会腹泻、胀气，这是为什么？这是由于有些人体内缺少分解牛奶中乳糖的乳糖酶所致。糖只有分解后的单糖才能够通过小肠壁进入血液，为人体所吸收。如果小肠中没有乳糖酶或活力低下，乳糖不能被分解，进入大肠后被大肠杆菌代谢，会发生腹泻等不适症状。

乳糖

淀粉是植物贮存能量的主要方式纤维素是构成植物细胞壁的基础物质糖类物质都有甜味吗？

02你知道粮食酿酒的原理吗？

2.1淀粉多糖2存在组成植物种子、块根和块茎天然淀粉：直链淀粉和支链淀粉物性白色粉末，没有甜味，不溶于水

为何馒头越咀越甜？淀粉及纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应），写出反应的化学方程式。身边的化学

2.1淀粉多糖2存在组成物性化性植物种子、块根和块茎天然淀粉：直链淀粉和支链淀粉白色粉末，没有甜味，不溶于水水解反应

身边的化学

医用酒精的乙醇是通过淀粉类的植物，通过糖化发酵出来的身边的化学

淀粉稀硫酸溶液中会发生水解。设计实验证明水解程度。淀粉新制氢氧化铜浊液NaOH溶液水解液问题探究淀粉水解程度的探讨稀H2SO4碘水现象A中和液现象BΔΔ现象A现象B结论①变蓝无砖红色沉淀②部分水解③完全水解未水解变蓝有砖红色沉淀不变蓝有砖红色沉淀

设计实验检验碘盐中是否含有碘元素？已知：碘酸钾与碘化钾在酸性溶液中会生成碘单质。问题探究

2.1淀粉多糖2存在组成物性化性植物种子、块根和块茎天然淀粉：直链淀粉和支链淀粉白色粉末，没有甜味，不溶于水水解反应显色反应淀粉溶液遇碘变成蓝色

04你知道棉花制乒乓球的原理吗？

在19世纪中叶，乒乓球是橡皮做的，外面包一层毛线，用起来很不方便。美国制造