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营养与健康_南京大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023
年
1.基础代谢的能量消耗占全天总能量消耗的:
参考答案:
60~70%
2.谷物中含量最丰富的营养素是
参考答案:
碳水化合物
3.谷物中的蛋白质属于
参考答案:
半完全蛋白质
4.新鲜的薯类中含有一般谷物中没有的哪一种营养素?
参考答案:
维生素C
5.下列食物中含钙量比较低的是
参考答案:
谷物类
6.薯类食物中的蛋白质属于
参考答案:
完全蛋白质
7.蔬菜水果中含量最高的营养素是
参考答案:
水
8.有些人喝牛奶后容易出现腹胀、腹泻的根本原因主要是:
参考答案:
体内缺少分解乳糖的酶
9.导致肥胖的最主要原因是
参考答案:
能量摄入过多
10.营养缺乏和营养过剩都属于营养不良。
参考答案:
对
11.不同营养素的食物热效应不同,下列哪一种营养素的食物热效应最大?
参考答案:
蛋白质
12.基础代谢的能量消耗有多种计算方式,最简单的是:
参考答案:
估算法
13.一个人进行体力活动时,动作越不熟练,消耗的能量越:
参考答案:
多
14.经常晒太阳,可以补充下列哪一种维生素?
参考答案:
维生素D
15.营养学上常用的热量单位是:
参考答案:
千卡
16.哪一种类型的肥胖患心血管疾病、糖尿病等肥胖相关性疾病的风险明显增加?
参考答案:
苹果形
17.体质指数BMI在下列哪一个范围内,反映体重正常?
参考答案:
18.5--24.9
18.下列饮食习惯中,除_________外均容易造成能量摄入过多和肥胖。
参考答案:
挑食
19.下列哪一种情况可以诊断为高血压:
参考答案:
一段时间内、连续多次测量,高压超过140mmHg、低压超过90mmHg
20.高血压患者可以增加__________的摄入。
参考答案:
膳食纤维
21.人体中的哪一种脂蛋白水平升高,容易导致高血脂和高胆固醇?
参考答案:
低密度脂蛋白(LDL)
22.糖尿病的主要症状可以概括为三多一少,一少是指:
参考答案:
体重减轻
23.痛风是指:
参考答案:
高尿酸血症
24.如果一个人的体重超出正常体重40%,那么可以判断这个人的体重为:
参考答案:
中度肥胖
25.如果一个人的体重超出正常体重8%,那么可以判断这个人的体重为:
参考答案:
正常体重
26.“营养”一词中养“”的意思是:
参考答案:
养生
27.下列元素中哪一种不是人体的必需微量元素?
参考答案:
铅
28.人体在清醒、空腹、静卧、环境温度适宜(18~25摄氏度)条件下不需要
消耗热量。
参考答案:
错
29.下列哪一种烹调方式,造成谷物中B族维生素的损失越多
参考答案:
炸
30.谷物中所含的淀粉主要存在于
参考答案:
胚乳
31.腌制的肉类食物中含有________,容易诱发消化道肿瘤。
参考答案:
亚硝基化合物
32.下列元素中哪一个属于微量元素?
参考答案:
铁
33.下列哪一种元素不属于矿物质
参考答案:
氮
34.霉变的粮食、花生及其制品中含有___________,容易诱发肝癌等。
参考答案:
黄曲霉素
35.油炸、熏烤食物中含有_________,可以诱发胃癌等消化道肿瘤。
参考答案:
多环芳烃
36.食物营养价值的高低取决于食物中所含营养素的
参考答案:
种类是否齐全、数量是否充足、比例是否合理、是否容易被人体消化吸收
利用
37.如果一种
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