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张弓老酒大曲中高产纤维素酶菌株的分离鉴定--第1页

基因组学与应用生物学，2020年，第39卷，第9期，第4031-4040页

研究报告

ResearchReport

张弓老酒大曲中高产纤维素酶菌株的分离鉴定

刘延波1,2刘莹莹1,2赵志军1,2刘润雨1,2潘春梅1,2孙西玉1,2,3*

1河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院),郑州,450046;2河南牧业经济学院,河南省白酒风格工程技术研究中心,郑州,450046;3张

弓老酒酒业有限公司,宁陵,476733

*通信作者,******************

摘要本研究以羧甲基纤维素钠为唯一碳源作初筛培养基，利用刚果红变色圈法从张弓老酒酒业有限公司

大曲中分离得到一株高产的纤维素酶细菌D39。经细菌形态学观察，生理生化实验，并结合16SrDNA序列分

析，初步鉴定其为枯草芽孢杆菌()。并通过单因素试验和响应面试验优化确定最佳产酶条件为：

Bacillussubtilis

接种量4%，培养时间3d，pH值4。优化后其酶活为1014U/mL，与优化前相比产酶能力提高1.3倍。本研究结

果可为后续提高酿酒原料利用率，缩短发酵时间，以及控制大曲发酵培养工艺提供参考依据。

关键词大曲,纤维素酶,芽孢杆菌,分离鉴定,响应面优化

IsolationandIdentificationofHigh-yieldCellulaseStrainsfromZhangGong-

LaoJiuDaqu

LiuYanbo1,2LiuYingying1,2ZhaoZhijun1,2LiuRunyu1,2PanChunmei1,2SunXiyu1,2,3*

1CollegeofFoodandBioengineering(LiquorCollege),HenanUniversityofAnimalHusbandryandEconomy,Zhengzhou,450046;2HenanLiquor

StyleEngineeringTechnologyResearchCenter,HenanUniversityofAnimalHusbandryandEconomy,Zhengzhou,450046;3ZhangGongLaoJiuWine

Co.Ltd.,Ningling,476733

*Correspondingauthor,******************

DOI:10.13417/j.gab.039.004031

AbstractInthisexperiment,sodiumcarboxymethylcellulosewasusedasthesolecarbonsourceastheprimary

screeningmedium.Ahigh-yieldcellulasebacteriumD39wasisolatedfromtheZhangGongLaoJiuDaqubyCongo

redcolorcirclemethod.Throughbacterialmorphology,physiologicalandbiochemicalexperiments,combined

with16SrDNAsequenceanalysis,D39wasinitiallyidentifiedasBacillussubtilis.Theoptimalfermentation

conditionsweredeterminedbysinglefactorandresponsesurfacetestoptimization:inoculationamount4%,

culturetime3d,pH=4.Afteroptimization,theenzymeactivitywas1