TGDCCA005-2023 预制菜冷链温度控制规范.pdf

YICidS03.080.99

CCSA16

团体标准

T/GDCCA005—2023

代替T/GDCCA005—2022

预制菜冷链温度控制规范

Specificationfortemperaturecontrolofcoldchainprepareddishes

2023-09-12发布2023-09-12实施

广东省冷链协会发布

T/GDCCA005—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件代替T/GDCCA005-2022《预制菜冷链温度控制规范》，与T/GDCCA005-2022相比，除结构调

整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)删除了规范性引用文件的内容；

b）在术语和定义中，删除了“预制菜”的术语和定义，调整了“冷链”的定义，增加了“冷藏”

“冷冻”的术语和定义；

c)基本要求中，删除4.1、4.2内容；

d)调整了“设施和设备”中所涉及的相关温度内容；

e）删除T/GDCCA005-2022中的5.6、5.8的内容；

f)将T/GDCCA005-2022第7、8、9、10章整合为“加工过程冷链温度控制”（见第6章）；

g)在“储存冷链温度控制”和“运输配送冷链温度控制”的内容中，对有关温度进行了调整；

h)增加了“记录管理”内容。

请注意本文件的藉此内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利责任。

本文件由广东省冷链协会提出并归口。

本文件起草单位：广东省冷链协会、广州冷链行业协会、广州市德固制冷设备有限公司、广东领冠

节能新材料有限公司、南粤食品水产有限公司、粤海广南行有限公司、广东大昌行储运有限公司、广东

亚北农副产品有限公司、电装（中国）投资有限公司广州分公司、广州市宏达冷藏供应链服务有限公司、

汕头市澄海区炼锋冷冻有限公司、广东海润冷链物流有限公司、美心食品（广州）有限公司、广州松洋

冷链物流有限公司、广州绿成餐饮供应链有限公司、广州炜洹冷藏供应链服务有限公司、广东鲜品达供

应链管理有限公司、广东鹰金钱海宝食品有限公司、广东品珍鲜活科技有限公司。

本文件主要起草人：李健华、付国春、黄艾武、陈麒而、曾嘉韵、江发生、胡伟、陈世焱、刘嘉伟、

麦国光、王建红、陈育民、卢志挺、沈中坚、叶佩燕。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2022年首次发布为T/GDCCA005-2022。

Ⅰ

T/GDCCA005—2023

预制菜冷链温度控制规范

1范围

本文件规定了预制菜在生产加工、储存、配送、交付和销售等过程中及其过程衔接的冷链温度控制、

记录管理的要求。

本文件适用于预制菜冷链温度控制。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

冷链coldchain

根据预制菜特性，从生产到消费的过程中使预制菜始终处于保持其品质所需温度环境的物流技术与

组织系统。

3.2

冷藏coldstorage

预制菜在生产加工、储存、运输、配送和销售等过程中,使其保持在冻结点以上且4℃或以下较低温

度状态。

3.