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卤味开店创业方案

引言

卤味行业是近年来备受瞩目的创业行业，其特点是制作简单、成本较低、适合口味广泛，且在快节奏的生活中消费者能够快速享受到美食，卤味行业在城市快速发展的同时，也吸引了大量的创业者加入，但是市场激烈竞争也给创业者带来了不小的压力。本文将从市场、品牌及销售等方面为想要开卤味店的创业者提供一些切实可行的建议。

市场行情分析

行业趋势分析

卤味行业在市场上占据了很重要的地位，该行业随着消费者生活水平的提升不断发展，碳水化合物、高热量的面食主食逐渐被大众所排斥，改为追求营养、口感好，价格适中的卤味小吃，市场需求量逐年增加，发展势头依然稳步上升。

竞争对手分析

经过调查发现，目前该行业的竞争主要集中在湖南和四川等地的私人独立店面，区别主要在于风味、服务和价格等方面，品牌影响力较小且城市覆盖面较少，这对于后来的创业者是一大机遇。

顾客群体分析

在消费主体方面，从年龄来看，该行业消费者以年轻人和学生为主，年龄在18-35岁之间，这个也恰好是创业群体的主要年龄段，具有较大的开发潜力。从消费能力来看，卤味小吃以价格亲民为标志，主要顾客均为中低收入人群。创业者在开店的时候，需要围绕这个特点设计店铺风格和菜品种类，以更好地吸引顾客。

品牌策略分析

品牌策略

品牌是企业的核心，因此，如何打造好品牌，影响到企业的整体形象和市场竞争力。对于创业者而言，品牌策略的发展应与产品策略相结合。卤味小吃的品牌建设从菜品研发、制作工艺到店面布局等各个方面都有很大的发展空间，因此，品牌定位需要切实可行，营销创意能够让消费者对你的产品记忆深刻。

产品策略

关于卤味小吃的产品策略，首先要考虑的就是价格。相较于其他快餐食品，卤味小吃的价格要相对亲民，这是卤味小吃的核心优势之一。其次，产品风味多样，涵盖多种烹饪方式，能满足不同消费需求。在产品规划中，要有集体招牌和独特的口味，这在市场竞争中具有巨大的优势。

营销策略

营销策略是人们较为熟悉的品牌策略的一部分，市场推销的成功往往能够决定企业的生死存亡。在卤味小吃的营销策略中，店家可以通过微信营销、优惠券等方式来吸引顾客，打造品牌形象。同时，社交媒体也是卤味小吃的营销渠道之一，店家可在社交媒体上推广自己的店铺，提高消费者的关注度。

销售策略分析

整体定位策略

卤味小吃式快餐，主要基于快速服务，因此，店铺要保持城市的节奏，提供快捷的服务，同时，可以提供多种丰富的套餐选择，定位走便利消费的路线，围绕消费者的消费习惯，制定多种礼品以及一些礼品策略。

场地选址策略

店面的选址也十分重要，一家好的卤味小吃店尽可能得选在人流量大、市中心或者是小区中心的位置。同时，店铺也要与周边商业圈相匹配，比如要根据市场上该地区的主要经营活动做定位分析等。

结论

卤味小吃行业的发展依然趋势向上，在不断变化的市场环境下，创业者需要不断学习市场变化以及消费心理变化，完善自己的管理理念，提高自身综合实力，只有站在市场发展的最前沿，才有可能占得一席之地。同时，还要不断的根据市场反馈及时调整策略，制定更好的方案来满足消费者的需求。