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餐饮服务培训方案

[实用]餐饮服务培训方案

为了确保事情或工作科学有序进行，时常需要预先制定方案，方

案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。那么大家知道方

案怎么写才规范吗？下面是小编精心整理的餐饮服务培训方案，欢迎

阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮服务培训方案1

为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办

法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法

规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。

一、培训目的

通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全

基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提

高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信

意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。

二、培训对象、时间

培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校(幼儿园)、是事业单位食

堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。培训时间待定。

三、培训内容

1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐

饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。

2、餐饮服务食品安全业务知识，包括食品安全标准;

食品污染及其预防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的预防方

法;重大活动餐饮服务食品安全保障技能;厨房、环境、设备以及食品采

购、储存、加工烹饪过程的`卫生要求;餐饮从业人员的个人卫生要求等。

四、培训方式

采取集中培训方式，地点待定。

五、培训监督

根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理

局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容

之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员

培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件

之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在

单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合

格后上岗。

餐饮服务培训方案2

培训对象:前堂员工

培训目的:提高前堂员工的素质，为客人提供优质服务,提高本店的

经营效益培训要点:员工服务知识员工从业能力员工从业理念

培训计划:具体的培训课程安排

(一)培训要点：

餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方

面。在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变

的服务能力和热情周到的服务态度等方面。

一、员工服务知识

餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的

各种与服务有关的信息总和。掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作

得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上，

才能顺利地向客人提供优质服务。

1.了解丰富服务知识的作用：

(1)增加服务的熟练程度，减少服务中的差错如果本店员工能熟练

地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为客人的服务中游刃有余，

妥帖周到。否则就容易发生差错，引起客人的不满和投诉。

(2)增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率丰富的知识

可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟

练地得到准确的提供。而本店也能因效率的极大提高为更多的客人提

供更为周到的服务。

(3)减少本店员工在提供服务中的不确定性丰富的服务知识可以在

很大程度上消除服务中的不确定方面，从而使酒店员工在服务中更有

针对性，减少差错率。

2.员工服务知识培训内容

(1)本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。

(2)员工岗位职责的培训内容

①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。

②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要

求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。

二、员工从业能力

驾驭自如的语言能力语言是员工与客人建立良好关系、留下深刻

印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反

映和传达企业文化、员工的精神状态等辅助信息。员工的语言能力的

运用主要体现在以下几个方面：

(1)语气酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，

在语速上保持匀速表达，任何时候都要心