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2023食品安全调研报告多篇

为进一步加强我市学校食品安全工作，消除不安全隐患，切实保障广

大师生身体健康和生命安全，20xx年，市食品药品监管局对全市开展学

校食品安全专项检查工作做了具体安排，集中时间对全市各类学校的食堂

食品安全进行了监督检查。

一、主要工作情况

（一）加强领导，落实责任

（二）加大宣传教育，提高食品安全意识

二是结合日常监管工作深入到学校中去开展食品安全指导和监督工作，

宣传食品安全知识，引导师生形成科学、安全、合理的饮食习惯，提高食

品安全意识和防范能力。

（三）突出重点，严格整治

专项检查工作开展以来，全市各餐饮服务食品安全监管部门坚持食堂

自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合。利用9月中旬两周的时

间，抽调食品安全监管人员与市教育局工作人员联合组成多路检查组，集

中对市区大、中、小学校、幼儿园进行了集中整治检查，同时按照全市各

类学校分布情况，结合日常核发《餐饮服务许可证》工作，不断加强对各

类学校、幼儿园的日常食品安全监管工作。

1、督促建立健全食品安全责任制。把督促学校建立健全食品安全管

理责任制作为学校食堂日常监管重点，要求学校将食堂食品安全工作作为

学校日常管理重要内容，学校要与从业人员签订食品安全责任书。凡是对

外承包食堂的学校，必须把保证食堂食品安全作为承包的主要内容，严格

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要求承包方把好食品安全准入关，切实加强监督检查，督促承包人严格落

实各项管理制度。

2、进一步细化监督措施，加大监督检查力度，确保学校各项食品安

全管理制度得到有效落实。

一是严查从业人员健康查体档案。核查是否建立从业人员健康查体和

培训档案，从业人员是否持有效健康合格证明和经过食品安全知识培训教

育。

三是严查清洗消毒落实情况。严格核查学校食堂配备有效消毒设施，

消毒池是否与其他水池混用，消毒人员掌握基本知识，餐饮具消毒是否符

合相关要求等情况，对不符合要求的学校均出具了监督意见，要求其限期

整改到位。

四是严查执行加工管理制度和留样制度。核查原料清洗是否彻底，粗

加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；操作人员是否佩

戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运

转。对未达到要求的学校，检查人员均要求学校立即予以整改

五是严查食品添加剂使用行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理

制度落实情况，使用品种和用量是否符合《食品添加剂使用卫生标准》，

是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用计量工具、专用台账的要

求。

六是严查环境卫生整洁情况。核查学校食堂环境是否定期清洁和保持

良好，“三防”设施是否完善，措施是否得力，防护效果是否达到要求。

对还未达到要求的学校，执法人员均要求其马上整改，并对整改落实情况

进行复查。

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二、存在问题及困难

从整体情况看，全市各类学校食品安全管理状况良好，学校对食品安

全管理均十分重视，建立健全并严格落实了相关食品安全管理和应急制度，

从业人员责任明确管理到位。部分对外承包食堂的学校均能严格制定准入

要求，督促承包人落实各项管理制度。存在的问题主要有：少数学校的消

除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及滋生条件的防护措施不够，食堂卫生

状况未达到要求；部分学校没有严格执行食品留样制度，留样操作不规范。

部分民办学校存在较多不足，普遍存在食堂设施设备残旧，“三防”设施

不足，从业人员缺乏基本食品卫生安全常识，落实采购食品原料索票索证

制度不完善等问题，食品安全管理工作需进一步改善。

近年来，在我国食品安全领