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食品从业人员安全卫生知识培训试卷
姓名：得分：
（备注：满分100分，90分合格）
一、单项选择题（每题4分，共48分）
1、《食品安全法》于（）实施。
A、2009年2月28日B、009年5月1日C、2009年6月1日D、
2009年10月1日
2、食品经营者应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保
存期限不得少于（）年。
A、1B、2C、3D、4
3、下列食品不需要贴QS标签的是（）
A小麦粉、大米B酱油、食醋C冷冻饮品、速冻米面制品D西餐厅
自制糕点
4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员
自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、3B、4C、5D、10
5、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，
消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）倍
的赔偿金。
A、2B、3C、5D、10
6、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可
生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生
产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违
法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款；货值金
额一万元以上的，并处货值金额罚款。（）
A二千元以上五万元以下、二倍以上五倍以下B五千元以上十万元以下、
五倍以上十倍以下C二千元以上五万元以下、五倍以上十倍以下D五千
元以上十万元以下、十倍以上二十倍以下
7、食品生产经营人员应当进行健康检查的频率是（）
A、一年2次B、一年1次C、两年1次D、三年1次
8、对于食品生产经营者在食品加工制作中，下列哪一种行为是允许（）
A、滥用食品添加剂B、加入非食用物质C、加入药物（包括滋补类中
药）D、加入按照传统既是食品又是中药材料的物质
9、《散装食品卫生管理规范》中的散装食品是指（）
A、新鲜果蔬B、需清洗后加工的原粮C、需清洗后加工的鲜冻畜禽产品
和水产品D、无预包装的食品、食品原料及加工半成品
10、食品中大部分细菌繁殖的适宜温度是（）
A、低于10℃B、高于10℃C、10℃至60℃D、高于60℃
11、《食品安全法》第三十九条规定，食品经营者采购食品，应当按照国家有关
规定索取供货者（）.
A、许可证或者食品合格证明文件B、营业执照C、进货单D、以上都是
12、食品经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在（)米以上
A、10B、15C、20D、25
二、多项选择题（每题4
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