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《认识蔬菜》

【课前思考】

本节课的目标是让学生了解蔬菜的分类,了解蔬菜中有什么营养,

学会做蔬菜沙拉,并训练学生观察、实践、总结、汇报材料的能力,培

养勇于思考、乐于动脑、勤奋动笔的好习惯。掌握与别人进行协调交

流，能运用小组合作一同顺利完成学习中的各项任务，培养学生在课

堂中合理发表自身观点，认真听取别人意见的良好习惯，并在教学实

践中，,提高了学习者的动手能力、团队协作能力以及人际关系能力。

【实践探究】

环节1：我来说，你来猜

1、身着红袍、头戴小绿帽，坐在土里，呆头呆脑。(胡萝卜)

2、高架上爬秧结绿瓜，绿瓜顶上开满黄花。(黄瓜)

3、紫红藤，底下爬，藤上长绿叶，底下结红瓜。（红薯）

环节2：蔬菜分类，我在行

根据食用部分的形态,可以把蔬菜(食用菌等特殊类型除外)

划分为根菜类、根茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类等五类。

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(1)根菜类。

该类蔬菜的主要食用部分为肉质根或块根,包括:萝卜、胡萝

卜、大头菜(根用芥菜)、豆薯等。

(2)茎菜类

这些蔬菜主要食用部分为根茎或茎的变态,比如:马铃薯、莲

藕、姜、茭白、竹笋、莴苣笋、榨菜等。

(3)叶菜类

这类蔬菜的食用部分通常是枝叶或叶球、叶丛、变态叶等，

例如:小白菜、油麦菜、菠菜、结球生菜、大白菜、结球莴苣、大

葱、韭黄、茴香等。

(4)花菜类

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这类蔬菜的花蕾、肥大的花茎以及花球等通常是我们的食用

部分,如花菜类、西兰花、卷心菜和绿叶甘蓝等。

(5)果菜类

这一类蔬菜主要以嫩果或成熟期的果实为食用部分。比如:

茄子、番茄、青椒、菜豆、毛豆、豌豆、黄瓜、南瓜、冬瓜、丝

瓜等鲜食的瓜果类。

环节3：蔬菜营养，我知道

（1）蔬菜的自我介绍

A:我是胡萝卜,我身体里面有大量的维生素,它对眼睛和肝脏有好

处,还有大量的胡萝卜素,这种胡萝卜素具有补肝、明目的作用,因此长

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期吃胡萝卜能治疗夜盲症。

B:因为我是辣椒,所以很多同学有的特欣赏我,有的特厌恶我,但我

身体里可都是活宝,比如在天气凉的时候吃吃辣椒,也能够防止流感啊。

C:大家可别小瞧了我葫芦,我营养丰富,清凉适口,我不但能作蔬果,

有时还可入药,要是您牙痛好了就可以来找我降下神火。

D:番茄:我是酸甜爽口的番茄,我富含的维他命和矿物微量元素对

心血管有防护功效,可以降低心脏病的发作,多食用我还可以抗老化,

让肌肤保持白净、亮泽。

（2）如何才能减少蔬菜的营养流失？

①蔬菜买回来后要及时食用，以减少水份丢失。

②缩短蔬菜在室内空气中的暴露时间,比如土豆等去皮后，尽早

食用，减少氧化的面积。

③尽可能减少蔬菜在水中泡洗的时间，清洗时不要太久,否则有

些水溶性维生素会在水中流失。

④尽量少吃果蔬加工物,比如:蔬菜果干等,因为部分营养素缺乏,

无法补足身体所需要的营养,但要是想改变吃法,可自己动手做,这样

不仅卫生有保障,还有益健康养生。