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酒店管理模拟题答案

酒店管理案例模拟题

一、选择题：

1、下列各饭店部门中，属于直接对客部门的是（A）。

A、餐饮部B、工程部C、洗衣房D、财务部

2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（C）。

A、度假性饭店B、长住式饭店

C、全套间饭店D、汽车饭店

3、酒吧照明设计时，(A)的照明度应设计为最大，使之成为酒吧的视觉中

心。

A.吧台B.客人使用的桌椅C.储藏室D.装饰用植物

4、当宾客有就餐需求时，就会寻找、观察、分析、（D）所要选择的

餐厅。

A、要求B、回顾

C、选择D、比较

5、下列（D）不属于饭店成本的范畴。

A、营业成本B、营业费用C、企业管理费D、所交税款

6、饭店在编制计划时，第一步工作应该是（B）。

A、调查研究B、确立计划目标

C、制定行动计划D、评价控制计划

7、马斯洛的需求层次理论中，最高层次的需求是（D）。

A、安全需要B、社交需要

C、受尊重的需要D、自我价值实现的需要

8、饭店指挥管理的一般原则为（A）

A、等级链理论B、多头指挥C、越级指挥D、无规定原则

9、饭店管理过程中控制管理的主要内容不包括（B）。

A、产品质量B、价格管理C、服务质量D、设备管理

10、餐饮服务人际关系是为了实现服务消费目的的，服务员提供服务，顾客接受

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酒店管理模拟题答案

服务，并获得（B）的服务。

A、物质上的满足B、良好的心理感受C、满足食欲D、相互沟通

11、前厅管理的内容不包括（C）。

A、饭店产品的销售管理B、饭店出租信息的管理

C、大厅公共卫生的管理D、前厅服务质量的管理

12、三星级以上（含三星级）饭店前厅接待员要求（D）站立服务。

A、8小时B、12小时C、16小时D、24小时

13、饭店公共区域卫生的管理一般是由（C）负责。

A、工程部