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学校食品卫生安全管理制度--第1页
学校食品卫生安全管理制度
学校食品卫生安全管理制度1
(一)学校食品卫生安全管理职责
学校法人是学校食品安全的第一责任人,学校必须建立分管校
长负责制,并配备专职或兼职的食品卫生管理人员、核算员和学校
卫生技术人员,依据《食品卫生法》等相关法律法规,建立健全食
品卫生安全管理规章制度,把好用人关,具体职责如下:
一、学校开办食堂的决策应通过学校教代会研究决定。应在充
分征求老师和学生意见的基础上通过学校教代会研究决定,定期组
织教职工、学生、家长对食品卫生安全工作进行评议。
(一)依据《学校卫生工作条例》第六条关于“学校新建、改
建、扩建校舍,其选址、设计应当符合国家卫生标准,并取得当地
卫生行政部门的许可”的规定。新建、改建、扩建的学校食堂必须
经区食品药品监督管理局的审查及竣工后的验收,取得卫生许可证
后方可经营。
(二)依据卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第
五条有关食堂选址卫生要求:一是学校食堂不得设在易受污染的区
域,应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区;二是距离
粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上,并应设置
在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之
外;三是应同时符合规划、环保和消防的有关要求。
(三)遵循食品加工流程,学校食堂各功能间布局及流程应合
理,有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场
所及用餐场所。
(四)无餐厅学校必须设备餐专间,并在备餐专间使用加盖餐
具分餐后运送到各个班级。
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学校食品卫生安全管理制度--第1页
学校食品卫生安全管理制度--第2页
(五)学校必须在卫生许可证规定的有效期限、经营范围内经
营。对食品从业人员及分餐人员实行每年健康体检和卫生培训,取
得健康证后方能上岗。
(六)学校应选择责任心强,符合规定的人员担任食堂管理员。
二、建立学校卫生管理规章制度及从业人员岗位责任制度,相
关的卫生管理条款应在用餐场所公示,接受老师和学生和家长的监
督;建立学校食品卫生责任追究制度。
三、建立突发事件(停水、停电、停气、食物中毒等)的应急
处置预案和运行机制。
四、建立健全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度,明确责
任报告人。一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件应及时按突发公
共卫生事件报告程序上报。
五、建立学生集体用餐管理制度。
六、学校应当为学生提供充足的、符合卫生标准的饮用水。
七、主管校长应当经常性地对学校食品卫生安全工作进行督促
检查,落实学校食品卫生安全长效、规范管理措施。
(二)食堂管理员岗位职责
食堂管理员应有从事食品卫生管理工作的经验,参加过食堂管
理员培训并经考核合格,身体健康并持有从业人员健康合格证明。
食堂管理员在学校领导下,负责食堂的全面工作,主要职责包括:
一、定期组织从业人员进行食品卫生法律法规和卫生知识培训。
二、制定食品卫生管理制度及岗位职责,并对执行情况进行经
常性督促检查与考核。
三、检查食品生产经营过程中的卫生状况并考核记录,对检查
中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
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学校食品卫生安全管理制度--第
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