23.1源远流长的发酵技术教学设计2023--2024学年苏教版生物八年级下册.docx

23.1源远流长的发酵技术教学设计2023--2024学年苏教版生物八年级下册

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教材分析

“23.1源远流长的发酵技术”是2023-2024学年苏教版生物八年级下册的一章内容。本节教材从历史和实际应用的角度，向学生展示了发酵技术在食品制作、药品生产等领域的应用，引导学生了解发酵技术的原理及其对社会发展的贡献。本节内容与学生的生活实际紧密相连，能够激发学生学习兴趣，培养学生的实践能力和创新精神。

二、核心素养目标

本节课旨在培养学生的科学探究精神、实践操作能力和创新思维。通过学习发酵技术的历史和原理，学生能够理解并运用所学知识解决实际问题，提高科学素养。同时，通过小组合作和实验操作，培养学生的团队协作能力和沟通表达能力，提升综合素养。

三、重点难点及解决办法

重点：1.发酵技术的原理及其在食品制作中的应用；2.发酵过程中微生物的作用及其代谢产物；3.发酵技术的实际应用案例分析。

难点：1.发酵技术的原理及微生物代谢过程的深入理解；2.实际应用案例的分析与归纳能力。

解决办法：1.通过动画、图片等直观教具，帮助学生形象理解发酵技术的原理及微生物代谢过程；2.设计实验让学生亲身体验发酵过程，提高学生的实践操作能力；3.提供具体的发酵技术应用案例，引导学生进行分析与归纳，培养学生的思维能力。

四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材《23.1源远流长的发酵技术》。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，如发酵过程的动画、食品制作中发酵技术的应用案例等。

3.实验器材：准备实验所需的器材和材料，如微生物发酵培养基、试管、发酵罐等，并确保实验器材的完整性和安全性。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，如设置分组讨论区、实验操作台等，以促进学生互动和实验操作。

五、教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

情境创设：通过展示发酵食品的图片，如酸奶、啤酒等，引起学生的兴趣，提出问题：“你们知道这些食品是如何制成的吗？”

学生回答后，教师总结：这些食品的制作都离不开发酵技术，今天我们将学习发酵技术的历史和原理。

2.讲授新课（15分钟）

教师围绕发酵技术的原理及其在食品制作中的应用进行讲解，重点阐述发酵过程中微生物的作用及其代谢产物。

期间，教师可通过动画、图片等直观教具，帮助学生形象理解发酵技术的原理及微生物代谢过程。

3.师生互动环节（10分钟）

教师提出问题：“发酵技术在食品制作中的应用有哪些？”

学生分组讨论后，各组汇报讨论成果。教师引导学生从实际应用案例中总结发酵技术的原理。

4.巩固练习（5分钟）

教师布置练习题，如：列举生活中常见的发酵食品及其制作原理。

学生独立完成练习题，教师巡回指导，解答学生疑问。

5.课堂提问（5分钟）

教师针对本节课的内容进行课堂提问，检查学生对发酵技术原理及其应用的掌握情况。

学生回答问题后，教师给予评价和反馈。

6.总结与拓展（5分钟）

教师对本节课的内容进行总结，强调发酵技术在实际生产生活中的重要性。

提出拓展问题：“你们认为发酵技术在未来有哪些应用前景？”

学生思考后，分享自己的观点。

7.课后作业（课后自主完成）

查阅资料，了解发酵技术在其他领域的应用，下节课分享。

总计用时：45分钟。

六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料，如关于发酵技术在医药、环保等领域的应用的文章，以及发酵技术的历史发展资料。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究，如尝试在家中进行简单的发酵实验，如制作泡菜、酸奶等，并记录实验过程和结果。

3.学生可利用网络资源，了解我国在发酵技术领域的必威体育精装版研究成果和技术发展动态。

4.鼓励学生思考发酵技术在未来的应用前景，如在可持续能源开发、生物制药等方面的潜在应用。

5.学生可进行小组合作，就发酵技术的某个主题进行深入研究，如发酵技术在食品工业中的应用，并在下节课上进行分享。

6.引导学生关注发酵技术在实际生产生活中的重要性，培养学生的实践能力和创新精神。

拓展延伸内容应紧密结合教材，涵盖发酵技术的原理、应用及其发展前景等方面的知识点，注重培养学生的科学素养和综合运用知识的能力。

七、课堂小结，当堂检测

1.课堂小结

本节课我们学习了发酵技术的原理及其在食品制作中的应用。发酵技术是利用微生物的代谢过程，生产具有特定功能的代谢产物的技术。发酵技术在食品制作中具有重要意义，如制作酸奶需要乳酸菌发酵，制作面包需要酵母菌发酵等。

2.当堂检测

（1）选择题

1.下列哪种微生物在制作酸奶中起到关键作用？

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.细菌

2.下列哪个过程属于发酵过程？

A.