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国开电大学习网食品营养与安全形考任务答案作业1-4答案.pdf

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    食品营养与安全形考作业1答案

    题目：（）是一类特别危险的致病菌，能产生极其强烈的细菌毒素。它在有氧

    环境下不能生存，常出现在未经妥善消毒的肉食罐头或放置时间过长的肉制品、

    海味品中。

    答案：肉毒梭菌

    题目：（）是一种致癌性很强的霉菌毒素，它最容易污染的食用油脂如花生油

    等。

    答案：黄曲霉毒素

    题目：18.2下列成分属于豆类食品中的抗营养因素的是（）。

    答案：以上都是

    题目：RNI的意思是（）。

    答案：推荐摄入量

    题目：按照中国居民营养素参考摄入量，老年人的钙需求量（）。

    答案：比25岁时高，达到1000mg/日

    题目：菠菜中所含的

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