TCI-地方小吃 神仙豆加工技术规程.pdf

ICS67.080

CCSX26

团体标准

T/CIXXX—2024

地方小吃神仙豆加工技术规程

Localsnack—technicalregulationsforfairybeanprocessing

（征求意见稿）

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

中国国际科技促进会发布

T/CIXXX—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5加工技术2

6成品质量3

7记录3

I

T/CIXXX—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由淮南师范学院提出。

本文件由中国国际科技促进会归口。

本文件起草单位：淮南师范学院、淮南市吴氏豆制品有限公司、安徽中迈检测科技有限责任公司、

安徽豆福豆制品有限公司、安徽大别山霍斛科技有限公司、安徽中农安检验检测中心有限公司。

本文件主要起草人：……

II

T/CIXXX—2024

地方小吃神仙豆加工技术规程

1范围

本文件确立了神仙豆加工的流程，规定了神仙豆加工的基本要求和各阶段的操作指示及转换条件，

描述了加工记录等。

本文件适用于神仙豆生产加工的操作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1352大豆

GB2712食品安全国家标准豆制品

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T31115豆制品生产HACCP应用规范

QB/T4594玻璃容器食品罐头瓶

SB/T10829豆制品企业良好操作规范

关于《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》更新的公告（国家卫生健康委

2022年第4号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

神仙豆fairybean

以大豆为主要原料，经发酵等工艺加工制成，用于调味、佐餐的淮南特色食品。

4基本要求