生鲜损耗分析.pdfVIP

商场消耗发生的原因

一、变价消耗

(一)固定促销变价：

如月特卖品，按期特卖活动，周年庆、开幕庆等。

(二)暂时促销变价：

为对应竞争店暂时降价或生鲜品时段降价出清存货。

(三)厂商调降市道零售价：

存货因此产生降价消耗。

(四)快过期商品促销变价：

因商品食用限期或使用限期超出三分之二，为求销售量增添，故成立特价

区，降低售价。

(五)为耗费量大的商品库存的变价：

在月尾或年关快要时，为减少库存所作的促销变价。

二、荒弃消耗

(一)节庆商品逾期未售完：

比如，天公生花灯等因年节已过，没法售出。

(二)外国进口商品：

如进口葡萄柚、加州李、美国进口牛肉等，因没法退货、简单产生荒弃。

(三)自有品牌：

开发自有品牌，成立公司形象，然亦因没法退货产生荒弃。

(四)订货不妥：

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订货不正确，使商品剩余却没法退回而产生荒弃。

(五)管理不妥：

1．商品管理疏失，如先进先出未完全履行，以致商品过期败坏。

2．库房管理疏失，使商品可能因湿润、鼠虫等伤害，致商品遇到伤害。

(六)冷藏xx设施破坏：

因机器设施发生故障，以致商品败坏产生荒弃品。

(七)盗窃、偷吃：

1．孩边走边吃，留下空盒。

2．将包装盒留下，拿走里面的商品。

(八)商品遭破坏没法退回：

顾客或职工因一时疏失、毁损商品却没法退货给供给商。

(九)商品加工技术不妥产生消耗：

如因调治不妥使商品没法销售，或因作业时间过长使商品鲜度劣败等。

三、不明消耗

(一)查收不正确

1．商品数目不足。

2．厂商套号，以廉价商品假冒高价品。

3．厂商朝标价，却以高价品低标，使公司受损。

4．促销赠品未随货人公司。

(二)厂商进出管理不妥

1．厂商将商品夹藏于空箱内蒙骗带出商场。

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2．退回厂商的商品或坏品未的确检查，致夹带其余商品出去。

3．厂商利用管理疏失，假造签收单。

(三)移库作业流程不妥

1．商铺间移出人手续不齐备。

2．部门与部门间移库，帐务办理不妥。

3．使用自用商品未的确填报或未列入花费名细。

(四)职工管理不妥

1．职工于商铺内偷吃。

2．职工进出夹带公司商品。

3．职工将商品高价低标，卖给亲友挚友。

4．职工作业疏失将商品标价错误。

5．特价时期结束后未将商品变回原价。

6．夜间执勤时未克尽责责，以致别人有偷吃盗窃机遇。

(五)专柜人员管理不妥

1．专柜人员利用身份偷吃盗窃。

2．专柜人员掩护其余人员偷吃盗窃。

(六)收银人员管理不妥

1．利用收银机退货键或立刻改正键除去登打金额，趁机抽取金钱。

2．碰到熟悉人，成心漏扫部份商品或擅自按下较廉价钱抵充。

3．对收银工作不娴熟，按错部门别。

4．特价已结束，但收银小姐仍以特价贩卖。

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5．顾客改换商品，未依规定填写表格却以他部门商品抵充。

(七)清点工作未落实

1．清点人员未的确依实质库存量清点。

2．不堪食用或使用的商品列入清点。

3．月底进货未入帐却盘人库存使帐面存货虚增。

4．他部门借用有关xx商品未列入。

5．赠品买二送一却计人存货。

6．已办退货商品，厂商未取走，或已报废的商品，却还没有办理，清点时

却计入存货。

(八)作业上疏失

1．商品标价错误。

2．POP不清楚或错误，顾客要求以较廉价钱购置。

3．待退货商品因管理不慎丢失或被窃。

4．商品磅秤机故障，使商品重量价钱比实质低。

5．作业技术不良，造成商品步留率降低。

(九)xx盗窃

1．高单价体积小的商品最简单遭窃。

2．携带背包、手提袋且袋口翻开。

3．在货架转角、死角。

4．由进口处未结帐即走出。

5．衣着大衣、蓬松衣物者。

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6．二——三人一同购物且常