2018年广西职业院校技能大赛中职组《酒店服务》赛项竞赛规程 .pdf

—赛项名称

赛项编号：49

赛项名称：酒店服务

赛项组别：中职组

赛项归属产业：旅游服务类

二竞赛目的

本赛项旨在通过检验选手酒店业操作技能的规范性和

熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言

沟通表达能力、卫生安全操作意识及心理素质等全方面综合

素质，反映国家（旅游）职业教育教学水平，引导中职院校

关注现代酒店业发展趋势及对酒店人才的新需求，促进高星

级饭店运营与管理等业开展基于酒店实际工作过程导向

的教学改革，深化产教融合、校企合作，实现通过赛事推动

职业教育的业设置与产业需求对接、课程内容与职业标准

对接、教学过程与生产过程对接，提高酒店行业所需高素质

技能型人才的培养质量，为我国酒店业培养输送业技能人

才。

三竞赛内容

（一）竞赛内容的组成与比重

具体内容组成及比重如下：

一级指标比例二级指标比例

现场实操80%中餐宴会摆台与服务仪容仪表展示5%

1

中餐宴会摆台与服务实操35%

客房中式铺床仪容仪表展示5%

客房中式铺床实操35%

业理论和业业理论10%

20%

英语口试

业英语10%

总计100%

（二）理论竞赛的内容与时长

1.业理论测试（口试）：主要考察选手的业理论综合

分析及服务应对能力。每位选手须回答业理论4道题，其

中简答题、应变题各2道。时间为3分钟。

2.业英语测试（口试）：主要考察选手的对客服务英语

口语表达能力，每位选手需回答情景对话5道题。时间为3

分钟。

（三）现场实操的内容与时长

1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合酒店行

业的基本要求及岗位要求。在现场操作比赛之前进行仪容仪

表展示，展示时间不超过1分钟。

2.现场操作：各参赛选手独立完成所有现场操作比赛内

容。为贴近行业工作实际，着重考察选手技能标准掌握的准

确性，尤其是基本技能与核心技能的熟练性、规范性、实用

性、美观性。中餐宴会摆台与服务现场操作比赛时间18分

钟；客房中式铺床现场操作比赛时间3分钟。

四竞赛方式

本赛项为个人赛，各参赛选手独立完成所有比赛项目。

五竞赛流程（以正式公布的比赛指南为准）

2

（一）比赛日程安排

比赛时间：赛程为2天。现场操作比赛中餐宴会摆台与

服务每组预计60分钟完成；客房中式铺床每组预计30分钟

完成。业理论和业英语口试，选手依次按抽签顺序完成,

每名选手6分钟，其中业理论和业英语各3分钟。

日期时间事项

8:00—16:00参赛选手及领队、指导教师报到

报到