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历史文化

茶文化与藏汉民族关系略谈

格桑占堆

（拉萨师范高等专科学校，西藏拉萨850000）

摘要：藏汉民族生活的自然环境与饮食结构独特，茶是藏汉民族不可缺少的一种必需品，但藏汉民

族饮茶风俗和茶文化存在极大差异性。本文基于对汉族茶文化起源进行解读，分析汉族和藏族饮茶风俗，

以此充分了解茶文化和藏汉民族之间的关系。

关键词：茶文化；藏族；汉族；起源；关系

中国是茶的故乡，其茶文化历史发展悠久，我茶兴盛于清代时期，当前在四川成都和云南昆明等地

国很多少数民族均有饮茶习惯。但将茶作为生活必需区已继续沿用传统饮茶方式。在饮用盖碗茶时，主要

品，十分喜爱饮茶，则要数藏族。在千余年饮茶史发有5道程序。第一，净具，就是用温水把茶碗、碗盖和

展中，藏族人们积累了诸多饮茶经验，在挑选和吸收碗托进行清洗。第二，置茶，利用盖碗进行饮茶，摄

汉族茶文化中，根据自身客观条件以及生活习惯，将取珍品茶，比如花茶和上等红等，碗中用量一般是3~5

汉民族文化和思想融入其中，给予饮茶全新的文化特克。第三，沏茶，运用初沸开水进行冲泡，将茶水添

性以及形态，构成属于自身特有的藏族茶文化。置到茶碗口时，要盖好碗盖。第四，闻香，茶叶大约

1汉族茶文化起源冲泡5分钟后，当茶叶已浸润茶汤时，要利用右手拿

汉族人饮茶，强调“品”。只要是家中来客人，起茶托，用左手进行掀盖，而后闻香舒腑。第五，品

沏茶与饮茶必不可少。当有客到访时，主人可征求客茶，要用左手紧握碗托，右手拿起碗底盖，将茶水缓

人意见，选取最符合客人口味与最适合的茶具待客。缓送入口中，提神消烦，具有别样风情。

在以茶敬客时，要合理拼配茶叶。而主人在与客人沟2.3昆明九道茶

通饮茶时，必须注意客人茶杯中茶水剩余，如果已经九道茶起源于我国西南地区，在云南昆明最为

喝去一半，则要继续添加开水，让茶水浓度保持一流行。泡茶最常用普洱茶，一般是家庭接待宾客时所

致，且水温适宜。另外，在饮茶时也可辅以水果和菜用。所谓九道茶，因其饮用具有九道工序。第一道，

肴等，以此实现调节口味的功效。从特定角度而言，赏茶，把普洱茶放置在小盘中，让客人观察外形、颜

茶文化在汉族人们日常生活中十分重要。公元前1046色，闻茶香。第二道，洁具，要使用紫砂制作的茶

年，武王伐纣时期，茶叶已经作为贡品。在后期，茶具，利用开水进行冲洗，以此提升茶具温度，有助于

叶逐渐演变成货物交换物品。而在战国时期，茶叶发茶汁浸出。第三道，置茶，以普通茶壶为案例，要按

展已具有相应规模。汉朝时期，茶叶已经成为佛教的照1:50的比例将普洱茶放到茶壶中。第四道，泡茶，

专用滋补品。唐朝，茶叶发展昌盛，出现茶馆和茶将刚煮沸的开水快速倒入壶内，达到三、四分满。第

会，并提倡以茶敬客。五道，浸茶，茶水冲泡完后要将茶盖立即盖紧，并稍

2汉族饮茶风俗加晃动，让茶与水相融合。第六道，匀茶，打开茶盖

2.1杭州品龙井后继续向茶壶内倒入开水，直至茶汤浓淡相宜。第七