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《食品营养与卫生》期终考试试卷（B卷）

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-适用专业：

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-题号一二三四五总分总分人

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-分数

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-阅卷人一、单项选择题（每小题1分，共20分，请将答案填入

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线

-下列表格中）

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-12345678910

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-11121314151617181920

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名-

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-1、黄曲霉毒素污染最重的食品是（）

姓-

订

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-A、奶类B、畜禽肉类C、粮油及制品D、水产品

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-2、哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）

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-A、铅B、甲基汞C、砷D、镉

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-3、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）

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-A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素C

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号-4、河豚毒素含量最多的器官是（）

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学-

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-A、鱼肉和血液B、鱼头和鱼尾C、肝脏和卵巢D、鱼鳃和眼

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-5、副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）

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-A、奶类B、畜禽肉类C、海产品D、粮豆类

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装

-6、下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）

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-A