鸭屠宰厂建设规范.pdf

ICS67.120.10

CCS

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/TXXXX—XXXX

鸭屠宰厂建设规范

CodeofPracticeforDuckSlaughteringandProcessing

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

内蒙古自治区市场监督管理局  发布

DBFORMTEXT15/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由提出。

本文件由归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

I

DBFORMTEXT15/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

鸭屠宰厂（场）建设规范

1范围

本文件规定了鸭屠宰厂（场）厂（场）址选择和厂区布局、建设要求、制冷、给排水、采暖通风与

空气调节、电气、管理制度等的要求。

本文件适用于鸭屠宰厂（场）鸭的建设。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB51219禽类屠宰与分割车间设计规范

GB50015建筑给水排水设计标准

GB12894食品安全国家标注畜禽屠宰加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

NY/T3224畜禽屠宰术语

3术语和定义

GB14881和NY/T3224界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

鸭胴体Careass

挂鸭、放血、脱毛、去头爪、去内脏的鸭躯体。

3.2

鸭内脏Duckviscera

除鸭胴体外，加工后供人类适用的部分（心、肝、肺、胃、肠及头爪）。

3.3

分割肉Cutmeat

按照规格要求将胴体分割成各部分的肉。

3.4

1

DBFORMTEXT15/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

挂鸭区Duckhangingarea

活鸭输送、吊挂及清洗空箱子的区域。

4厂（场）址选择与厂（场）区布置

4.1选址

4.1.1屠宰厂（场）选址应符合GB12694的相关要求，应避开有害废弃物、产生有害气体、烟雾、粉

尘、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的场所500米以上。

4.1.2厂址必须具备符合要求的水源和电源,应结合工艺要求因地制宜地确定,并应符合屠宰企业设置

规划的要求。

4.2厂（场）区布局

4.2.1厂（场）区合理布局，宿舍、食堂等生活区域应与生产区保持适当距离或分隔。各功能区域有

适当的分离或分隔，防止交叉污染。活禽与废弃物的出入口与产品和人员的出入口分开。

4.2.2建有与生产能力相适应并符合卫生要求的成品、包装物料和化学物品的储存设施。

4.2.3建有待宰、隔离、急宰、废弃物和垃圾暂存、污水处理、无害化处理等设施。

4.2.4