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临床营养(医学高级):食物营养学必看题库知识点(题库版)
1、单选膳食调查的方法不包括()
A.生化检查法
B.称重法
C.记账法
D.询问法
E.化学分析法
正确答案:A
2、多选高原环境中补充多种维生素,对机体的益(江南博哥)处有()
A.增强体力
B.促进尿中乳酸排出
C.改善心肺功能
D.增强呼吸酶活性,增加耐缺氧力
E.增进食欲
正确答案:A,C,D
参考解析:多种维生素可增强人体的代谢活动,并增强体质。
3、多选苯作业人员在平衡膳食的基础上注意摄入的营养素有()
A.钙
B.铁
C.维生素B2
D.维生素B12
E.叶酸
正确答案:B,D,E
参考解析:人体负荷试验表明苯作业人员体内维生素C贮量较普通人低。动物
实验亦观察到苯中毒时血和尿中维生素C含量均降低,对维生素C的需要量增
加,故摄入量应予以提高,有人建议每日补充维生素C150毫克。为预防苯中毒
所致的贫血,还应适当增加铁的供给量,并补充一定量的维生素B6、维生素
B12及叶酸,上述维生素有促使白细胞回升的作用。
4、单选下列属于必需氨基酸的是()
A.苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸
B.丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸
C.蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸
D.异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸
E.丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸
正确答案:A
参考解析:此题考核对成人8种必需氨基酸:苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬
氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸。
5、单选下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是()
A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的钙含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳
E.牛乳的乳清蛋白低于母乳
正确答案:A
6、单选蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是()
A.淀粉酶
B.柠檬酸
C.生物类黄酮
D.醛类
E.延胡索酸
正确答案:C
参考解析:考查蔬菜水果的营养价值。蔬菜水果中5种物质均含有,但是具有
抗氧化作用的成分为生物类黄酮。
7、多选支链氨基酸包括()
A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸
D.缬氨酸
E.异亮氨酸
正确答案:B,D,E
参考解析:人体一共需要8种必需氨基酸,它们分别为色氨酸、蛋氨酸、苏氨
酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。其中的缬氨酸、亮氨
酸、异亮氨酸统称支链氨基酸。
8、单项选择题大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺
进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2~4周后补充和多晒太阳()
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
正确答案:D
参考解析:乳母膳食营养充足时,婴儿在前6个月内所需要的维生素基本上可
从母乳中得到满足。母乳中维生素C、B族维生素、类胡萝卜素及维生素A常随
乳母膳食中的含量而改变,维生素D难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在
出生2~4周后补充维生素D和多晒太阳。
9、单选强化食品的种类有()
A.膳食补充剂的添补,副食强化
B.载体的选择,副食强化
C.主食强化,副食强化
D.水强化,副食强化
E.固体强化,副食强化
正确答案:C
10、单选某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,舌头破溃呈现
地图样,鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎,眼睑边缘发炎,角膜毛细血管
增生等症状对其有意义的进一步检查是()
A.血清维生素E水平
B.血浆视黄醇结合蛋白
C.血浆维生素C含量
D.红细胞转酮醇酶活力系数
E.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
正确答案:E
11、单选味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()
A.锌
B.铬
C.硒
D.钙
E.铁
正确答案:A
12、单选维生素E含量丰富的食品是()
A.蔬菜
B.植物油
C.水果
D.肉类
E.蛋类
正确答案:B
13、单选?某海员,30岁,以罐头食品为主,近半月来反复牙龈出血,皮下出血
从营养角度考虑缺乏哪种营养素()
A.蛋白质
B.钙
C.维生素C
D.维生素K
E.维生素B1
正确答案:C
14、多选属于非酶防御系统的有()
A.维生素E
B.维生素C
C.SOD
D.CAT
E.GSH-PX
正确答案:A,B
参考解析:维生素E、维生素C属于非酶防御系统的两
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