2024-2025学年营养与食品安全教育教学设计.docx

2024-2025学年营养与食品安全教育教学设计

主备人

备课成员

课程基本信息

1.课程名称：营养与食品安全教育教学

2.教学年级和班级：九年级2班

3.授课时间：2024年11月20日

4.教学时数：1课时（45分钟）

核心素养目标

本节课旨在培养学生的健康素养和科学探究能力。通过学习，学生将能够理解营养与食品安全的基本知识，掌握食品选择和饮食搭配的原则，提高在生活中规避食品安全风险的能力。同时，通过小组讨论和实践活动，培养学生的团队合作意识，提升沟通表达和问题解决的能力。

教学难点与重点

1.教学重点：

-营养基础知识：学生需要掌握蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等基本营养素的功能和食物来源。

-食品安全常识：学生应了解食品安全的基本要求，包括食品保存、烹饪安全和食品添加剂的使用。

-健康饮食搭配：学生能够根据个人需求和营养原则，制定合理的膳食计划。

2.教学难点：

-营养平衡的判断：学生难以理解如何根据人体需要和实际摄入量来判断饮食是否均衡。

-食品安全风险识别：学生对于食品安全风险的识别和预防措施理解不深，难以在生活中做出正确的判断和应对。

-营养知识应用：学生难以将所学的营养知识应用到实际生活中，特别是在选择食品和制定饮食计划方面。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与策略

1.采用讲授法结合案例分析，为学生提供营养与食品安全的基本理论知识框架，并通过实际案例使学生理解理论知识在生活中的应用。

2.组织小组讨论和角色扮演活动，让学生在互动中探讨食品安全问题，提高他们的批判性思维和问题解决能力。

3.利用多媒体课件和实物演示，生动展示营养素的食物来源和食品安全事故案例，增强学生的直观感知和记忆。

4.实施小组项目导向学习，让学生设计和实施一个健康饮食计划，将所学知识应用于实际生活中的饮食安排。

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

情境创设：展示一组关于营养与食品安全的图片，如营养不良、肥胖、食品中毒等，引导学生关注主题。

问题提出：询问学生对营养与食品安全的理解，以及他们在生活中遇到的相关问题。

目的：激发学生的学习兴趣，明确本节课的教学目标。

2.讲授新课（15分钟）

教学内容：介绍营养基础知识，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等基本营养素的功能和食物来源。

教学方法：采用讲授法，结合案例分析，让学生理解营养知识在生活中的应用。

目的：使学生掌握营养基础知识，提高他们的健康素养。

3.师生互动环节（10分钟）

活动一：小组讨论，探讨食品安全常识，如食品保存、烹饪安全和食品添加剂的使用。

活动二：角色扮演，让学生扮演食品安全监管人员、消费者等角色，模拟解决食品安全问题。

目的：巩固学生对食品安全知识的掌握，提高他们的问题解决能力和团队合作意识。

4.巩固练习（5分钟）

练习一：完成一份关于营养与食品安全的问卷调查，了解自己在日常饮食中的不良习惯。

练习二：制定一个健康饮食计划，包括早餐、午餐和晚餐的搭配。

目的：检验学生对营养知识的掌握程度，提高他们在实际生活中的应用能力。

5.课堂提问（5分钟）

提问内容：针对本节课的教学内容，设计一些开放性问题，如“你认为如何保证食品安全？”“你在生活中如何搭配饮食？”等。

目的：培养学生的批判性思维，提高他们的问题解决能力。

6.总结与布置作业（5分钟）

教学内容：总结本节课的主要知识点，强调营养与食品安全在生活中的重要性。

作业布置：让学生结合所学知识，撰写一篇关于营养与食品安全的短文，分享给家人和朋友。

目的：使学生能够将所学知识应用于实际生活，提高他们的健康素养。

总用时：45分钟

教学过程设计要注重师生互动，突出学生的主体地位，充分考虑学生的实际需求和认知水平。通过创新性的教学方法，引导学生主动探究，解决问题，提高他们的核心素养。

知识点梳理

1.营养基础知识

-营养素的分类：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。

-营养素的功能：蛋白质是身体的重要组成部分，参与生长发育和组织修复；碳水化合物提供能量；脂肪储存能量，保护内脏；维生素和矿物质维持身体正常功能。

-食物来源：了解各种营养素在不同食物中的含量，如肉类、豆类、谷物、蔬菜、水果等。

2.食品安全常识

-食品保存：了解食品保存的方法，如冷藏、冷冻、干燥等，以延长食品的保质期。

-烹饪安全：掌握正确的烹饪方法，避免食物中毒和营养流失。

-食品添加剂：了解食品添加剂的种类和作用，判断其对健康的影响。

3.健康饮食搭配

-平衡膳食：了解平衡膳食的原则，包括食物多样、谷物为主、蔬菜水果充足、适量蛋白质和脂肪。

-合理搭配：学会根据个人需求