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食堂检查自查报告及整改措施

一、前言

食堂作为学校、企业、机关单位等集体用餐的重要场所，其食品安全和卫生状况直接关系到广大师生的身体健康和生活质量。为了确保食堂的食品安全和卫生，提高食堂管理水平，我们开展了食堂检查自查工作。现将检查情况及整改措施报告如下。

二、检查自查情况

1.食堂硬件设施

（1）食堂建筑结构：食堂建筑结构合理，布局紧凑，就餐区、操作区、储藏区等功能区域划分明确，有利于食品加工和就餐环境的整洁。

（2）厨房设备：厨房设备齐全，包括炉灶、冰箱、冷藏柜、消毒柜等，设备运行良好，符合食品安全要求。

（3）餐具清洗消毒设施：食堂设有餐具清洗消毒间，配备有自动洗碗机、消毒柜等设施，保证了餐具的清洁卫生。

2.食堂食品安全管理

（1）食品采购：食堂食品采购严格遵循食品安全法规，对供应商进行资质审查，确保食品来源可靠。

（2）食品加工：食品加工过程严格遵循食品安全操作规程，确保食品的卫生和质量。

（3）食品储存：食品储存遵循先进先出的原则，确保食品新鲜度。冷藏、冷冻食品分别存放，防止交叉污染。

（4）食品留样：食堂对每餐食品进行留样，以便于食品安全追溯。

3.食堂卫生管理

（1）食堂环境卫生：食堂环境卫生整洁，无污垢、油渍，地面干燥，无积水。

（2）员工个人卫生：食堂员工均持有健康证，定期进行健康检查。员工操作过程中严格遵循卫生操作规程。

（3）餐具卫生：餐具清洗消毒到位，无污渍、异味。

4.食堂服务质量

（1）菜品质量：食堂菜品丰富，口味地道，营养成分搭配合理。

（2）服务质量：食堂工作人员服务态度热情，能够及时解决就餐者的问题。

三、存在问题及整改措施

1.存在问题

（1）硬件设施方面：部分食堂建筑年代久远，设施陈旧，需要更新改造。

（2）食品安全管理方面：部分食堂在食品采购、加工、储存环节存在安全隐患。

（3）卫生管理方面：部分食堂卫生状况有待提高，员工个人卫生意识不足。

（4）服务质量方面：部分食堂服务质量不高，就餐者满意度有待提升。

2.整改措施

（1）硬件设施方面：

①对食堂建筑进行维修改造，提高食堂硬件水平。

②更新厨房设备，提高食品加工效率和质量。

③增加餐具清洗消毒设施，提高餐具卫生质量。

（2）食品安全管理方面：

①严格审查食品供应商资质，确保食品来源可靠。

②加强食品加工过程监管，确保食品安全。

③建立食品安全追溯体系，对食品进行全过程监控。

④定期对食堂员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。

（3）卫生管理方面：

①加强食堂环境卫生整治，确保环境卫生整洁。

②加强员工个人卫生管理，提高员工卫生意识。

③建立卫生检查制度，定期对食堂卫生进行检查。

（4）服务质量方面：

①提升食堂工作人员服务意识，提高服务质量。

②丰富菜品，提高菜品质量。

③加强与就餐者的沟通，了解就餐需求，提高就餐满意度。

四、总结

通过本次食堂检查自查，我们发现食堂在硬件设施、食品安全管理、卫生管理、服务质量等方面存在一定问题。针对这些问题，我们已制定相应的整改措施，并将认真落实。在今后的工作中，我们将继续加强食堂管理，确保食品安全和卫生，为广大师生提供优质的餐饮服务。

（以下内容为示例，可根据实际情况进行修改）

五、整改计划

1.第一阶段（13个月）

（1）对食堂硬件设施进行维修改造。

（2）更新厨房设备。

（3）增加餐具清洗消毒设施。

（4）加强食品安全管理，对食品采购、加工、储存环节进行监管。

2.第二阶段（46个月）

（1）对食堂卫生进行检查，提高食堂卫生质量。

（2）加强员工个人卫生管理。

（3）提升食堂工作人员服务意识。

3.第三阶段（79个月）

（1）完善食品安全追溯体系。

（2）丰富菜品，提高菜品质量。

（3）加强与就餐者的沟通，提高就餐满意度。

六、整改效果评估

1.整改期间，定期对食堂进行检查，确保整改措施落实到位。

2.整改结束后，组织专家对食堂进行评估，确保整改效果达到预期目标。

3.根据评估结果，对食堂管理进行持续改进，确保食品安全和卫生。

七、附件

1.食堂检查自查评分表

2.食堂整改计划表

3.食堂整改效果评估报告

4.食堂整改相关文件及资料