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学生营养餐食堂供餐服务方案

服务方案

食堂管理工作是一项长期、细致的工作，事关师生切身利益，是构建校园的基础与重要

组成部分。我司将坚持学生食堂“公益性、服务性”宗旨，秉承膳食营养均衡、崇尚健康饮

食、兼顾特殊需要、倡导饮食文明、轻松便利快捷，提供差异化服务。就餐者的需要就是我

们的经营方向，就餐者满意是我们的经营目标，甲乙方和就餐者三赢是检验我们工作成效的

硬指标。

现把我司承包新县营养餐食堂供餐采购项目的具体工作实施细则及服务方针、管理措施

等，简要汇报如下：

一、出现与下列情况不符合之一，贵方有权随时终止合同，我司无任何附加条件离场：

1、保证我公司提供的文件资料真实、合法、有效。

2、保证我公司提供的餐饮服务符合国家规定和项目标准。

3、随时接受贵方对我司经营管理情况的检查、监督和管理，并提供相关运作数据资料，如

提供的资料数据与实际情况不符合的。

二、服务态度力求做到广大师生的满意，如有服务态度恶劣行为可立即反馈到我司并对其给

予处分和罚款；

三、每周五我司营养师开出下周营养菜谱，份量、数量必须在双方核准后，由饭堂主管公布

执行，我方组织和调配所需要的人员以确保完成工作任务；

四、服从贵方的环保节能要求，如发现我方在经营过程中有意浪费给贵方带来损失的，贵方

可给予相应的处罚；

五、出现与下列情况不符之一，贵方有权处进行罚款。

1、如我司人员与学校师生发生争吵或者冲突。

2、我司驻餐厅所有员工严格遵守单位的各项规章制度。

3、保证我司驻餐厅所有人员持有有效健康证上岗并定期接受检查。

4、保证我司在正常供餐的时间内，向每位师生按时都有热饭、热汤、热菜食用。

5、保证我司根据贵方要求准时开餐，如菜不够，可随时加做。

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6、保证按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前15分钟布置完毕。

7、保证合理安排用餐人数，做好用餐人员分流工作，保持供餐器皿内食品在一半以上，不

出现用餐人员等候拥挤混乱现象。

8、保证我司在合作之日起，在食堂明显的地方张贴饭堂架构图（含各位员工的照片），并

明显标识客户投诉流程（含客户服务负责人姓名、电话、投诉意见箱等）。

9、保证每餐菜式进行留样，留样时间72小时。

六、以上承诺保证在我司进入学校经营之日起生效。如发现我司有违反承诺之处，可对我司

进行处罚及追究我司的法律责任。

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（一）食品质量控制方案

1、确保食品绝对无毒、无害，符合营养和卫生要求，具有相应的色香味等感官性状。

2、蔬菜加工时必须，一泡、二洗、三清、四烫，洗后菜中不得有泥沙，虫子和杂物黄叶等。

用淡盐水浸泡30分钟以上，发现变质腐烂的菜品立即丢弃处理。

3、菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊。

4、肉类鱼类要保持鲜活。

5、必须坚持生熟分开原则，粗加工和精加工分开，过期变质，有毒食物应及时倒掉销毁，

绝能不能使用。

6、蔬菜瓜果，肉类，干货，半成品，须分类存放，

7、销售直接入口食品，必须使用工具，切不可用手直接出售。

8、餐后要及时清理售菜台的卫生，切忌台面脏、乱、差。

食品质量管理细则：

品名检验标准

1大米

面粉标志：有生产厂家名址，生产日期、保质期、中文商品名称。