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学校食堂食品安全责任追究制度范文26篇

学校食堂食品安全责任追究制度1

一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的

餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具

用具保洁设施(碗柜、碗橱)。

二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制

度。热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消

毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、

二消、三冲)。

三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟，电烤消毒

温度保持120℃作用20分钟，红外线消毒控制120℃作用

15~20分钟。

四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标

识。消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。做

好防蝇防尘。

五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗

涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要

求，并专人负责保管。

六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗

消间的清洗卫生。

学校食堂食品安全责任追究制度2

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为了更好地加强学校食品安全管理力度，落实食品安全

责任制，保护师生的身体健康及安全，依据《中华人民共和

国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《突

发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，制定本制度。

一、本制度所指的食品安全责任，是指食品在采购、验

收过程中，相关工作人员在执行食品安全工作时，因故意或

重大过失，违反法律、法规、规章或规范性文件，造成一定

后果的行为需被追究的责任。食品在运输、存储、制作加工、

销售过程中的相关人员也适用本制度。

二、食品安全责任的追究形式分为通报批评、责令

做出检查、诫勉、纪律处分。

三、食品安全责任追究必须坚持下列原则：

（一）实事求是、客观公正原则。追究食品安全责任，

必须以事实为依据，以相关法律、法规为准绳，客观、公正、

准确地认定过错事实，恰当地追究责任。

（二）从严治政、有错必纠原则。坚持有错必纠、有错

必究，不姑息迁就任何过错责任人。

（三）惩前毖后、治病救人原则。追究食品安全责任，

实行惩戒与教育相结合、监督检查与改进工作相结合。

（四）食堂管理负责人对食品安全工作有失职、渎职情

形或者负有领导责任的，依照本制度追究责任；构成犯罪的，

依法追究刑事责任。

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（五）有下列情形之一的，追究相关部门和责任人

的责任：

1、发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报

或者授受他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告，信息报送

不及时的。

2、发生食品安全事故，未采取积极有效的事故救援和

调查处理的；拒绝、阻碍、干涉食品安全事故调查工作正常

进行的。

3、对食品安全举报、投诉未及时处理，造成严重后果

的。

4、在行政许可、认证、检查、处罚等行政行为中不遵

守法定条件和程序，甚至失职、以权谋私、徇私枉法的。

5、其他与食品安全相关的失职行为。

四、对责任人需被追究的责任，根据