THYMPLA001-2020 运河红烧羊肉 (2).pdf

ICS67.120.10

X22

团体标准

T/HYMPLA001—2020

运河红烧羊肉

Yunhebraisedmutton

2020-05-12发布2020-05-12实施

杭州市余杭区肉类制品行业协会发布

T/HYMPLA001—2020

前言

本标准编写格式符合GB/T1.1《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》的规定。

本标准由杭州市余杭区肉类制品行业协会提出。

本标准由杭州市余杭区肉类制品行业协会归口。

主要起草单位：杭州余杭博陆踏步档饭店。

参与起草单位：杭州市余杭区涌兴宾馆、杭州余杭宏发食品厂、杭州余杭区运河街道陈春华饭店、

杭州余杭区运河街道梁氏酒店（排名不分先后）。

本标准主要起草人：齐永香、凌洪根、张瑜、沈宏发、陈春华、梁兴永、徐丽霞。

本标准由杭州市余杭区肉类制品行业协会负责解释。

I

T/HYMPLA001—2020

运河红烧羊肉

1范围

本标准规定了运河红烧羊肉的术语定义、产品分类、要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标

签、标志、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以生鲜湖羊肉为原料，辅以酿造酱油、黄酒、白砂糖、味精、生姜、香辛料等辅料，

经切块、铁锅烧煮、焖制等传统工艺制成的红烧羊肉。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本

适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2720食品安全国家标准味精

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3—2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T13662黄酒

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB/T18186酿造酱油

GB19303熟肉制品企业生产卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB/T30383生姜

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》

市场监管总局2018年第12号《餐饮服务食品安全操作规范》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。