人体所需的营养素示范课公开课一等奖课件省赛课获奖课件.pptx

第二章;一、蛋白质;（一）蛋白质的构成;必需氨基酸和非必需氨基;（二）蛋白质的分类;（三）蛋白质的生理功效;（四）蛋白质的合理供应;（五）食物中蛋白质及其互补作用;二、脂类;（一）脂类的生理功效;（二）脂肪酸;（三）脂肪供应量;（四）膳食中脂肪的来源;三、糖类;（一）糖的构成和分类;2．双糖

(1)蔗糖：重要存在于甘蔗、甜菜、水果中，制成品有红糖、白糖、冰糖等。

(2)麦芽糖：发芽种子中含量较多。

(3)乳糖：只存在于乳汁中。

3．多糖

(1)淀粉：谷类、豆类、硬果及薯类含量丰富。

(2)糖元：贮存于肌肉和肝脏。

(3)纤维素：纤维素、半纤维素、果胶和木质素等。;（二）糖的生理功效;（三）糖的需要量和食物来源;四、无机盐;（一）钙;（二）铁;（三）碘;五、维生素;（一）维生素A（视黄醇）;（二）维生素D（骨化醇）;（三）维生素E（生育酚）;（四）维生素B1（硫胺素）;（五）维生素B2（核黄素）;（六）维生素C（抗坏血酸）;六、水;（一）水的生理功效;（二）水的代谢与平衡