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为了规范学校食堂管理，维护学院的稳定和发展，更好地

为师生员工提供餐饮服务并确保他们的健康，根据《中华人民

共和国食品安全法》和教育部、卫生部《学校食堂与学校集体

用餐卫生管理办法》的有关规定，结合学校食堂的实际情况，

制定了本办法。

第一章总则

学校食堂是为全校师生提供餐饮服务的地方，具有特定的

服务性和公益性，只为学校的教职工和学生服务。

学校食堂实行学校XXX由校长、后勤处（办公室）、教

职工代表、食堂代表（或承包代表）和学生（学生食堂代表）

组成。为加大食堂资金管理的透明度和服务工作水平，学校伙

食管理委员会每半年对食堂的经营情况进行一次评估。

后勤处按照学校伙食管理委员会的要求对食堂进行日常管

理，定期组织召开伙食管理委员会会议，听取学生、教职工对

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伙食的意见和建议，及时解决学生、教职工提出的问题；对学

校食堂的发展规划、改革等重大问题提出意见，经校长办公会

审议通过后，负责组织实施执行。

第二章食堂的经营与管理

学校食堂的经营服务思想必须坚持为师生员工生活服务为

宗旨，要充分考虑到大多数学生的经济消费能力，严格控制饭

菜价格，提高饭菜质量，不断改善就餐环境和提高服务水平。

学校食堂坚持统一管理，封闭式运行，分操作间经营，一

卡通售饭，杜绝现金交易，让利于师生，让师生吃好，让家长

满意。

食堂服务标准管理要求如下：

1.对就餐者要主动热情，文明用语，并会运用肢体语言。

2.坚持规范服务，不允许用手直接接触要出售的食品。

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3.出售食品时买卖公平，饭菜要做到量足，一视同仁，不

徇私情，不售人情饭。

4.售饭时，不准讲闲语，不准吸烟，不准打闹。售饭者必

须做到菜价准确无误，熟练使用售饭机，做到准确无误。

5.对就餐者的要求要耐心解答，解答不了，找管理员，不

允许与就餐者发生矛盾。

6.保证准时开饭，特殊情况可延长开饭时间，保证来晚的

师生也能吃上饭。

7.严格执行饮食标准化服务规范。

非工作人员不得进入食堂操作间、工作区域就餐人员必须

遵守食堂就餐时间和文明就餐公约。

食堂应当保持室内外环境卫生、整洁、干净，各食堂应有

完好的防治“四害”的设施，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他

有害昆虫及卫生条件，保证食品的卫生安全。

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食堂产生的垃圾应按规定入袋封口、装桶并加盖，并及时

予以清理。

食堂应当按照食品卫生要求布置设施和设备，包括独立的

食品原料存放间、食品加工操作间、食品预售间和用餐场所。

备餐间和熟食间必须配备紫外线消毒灯，每天至少消毒两

次。

食堂的餐饮具专用洗刷池、消毒池、消毒柜和保管柜等设

备和设施必须采用耐磨损、易清洗、无毒材料制造或建成。采

用化学药物消毒时，必须有三个以上的水池，并且不能与清洗

蔬菜和肉类的设备混用。

餐饮具在使用前必须洗净、消毒，符合国家卫生标准。未

经消毒的餐饮具不得提供给消费者使用。一次性餐饮具禁止重

复使用，应减少使用一次性餐饮具的量，提倡使用钢化或瓷器