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效劳员顶岗实习报告

效劳员顶岗实习的进展能使实习生们深刻的认识到学习和实习

的严密结合，不可分割。效劳员顶岗是为大家带来的，希望对大家

有所帮助。

第一阶段：酒店餐厅部效劳员

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给

效劳员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的

几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是

听从领班和老员工的安排和他们手把手的教诲。庆幸的是根本所有

的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名

师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们根本都能熟练

各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，

也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实

习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的

需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小

时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不

确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适

当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵

活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为

酒店的效劳员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过

令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他

们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们

的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感

动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的

感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架

子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在效劳过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受

到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌

的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客

人都是外国人，在效劳的过程中，我们提高了英语口语水平，增长

了见识，开阔了视野。

第二阶段：酒店餐厅部吧员

作为一个吧员，你要熟悉每一种酒的名字及价钱，啤酒勉勉强

强还可以过关。白酒就麻烦了，有年数之分，有精藏、典藏、窖藏

等等之分，有度数之分，等等.再就是我们要会冲各种茶和咖啡，并

且当面为客人表演.

第三阶段：酒店客房部效劳员

在客房部实习,对客房工作当然是了解了.今天在我再三的要求

下经理终于同意让我来客房部实习了.说实话我在客房部实习时间比

其他部门都久.我也大概的总结了几点.

一.需要记忆的内容较多，要求效劳标准化

(1)记忆内容从效劳员自身做起，如女效劳员要求盘发，服装整

洁朴素大方，言谈举止文雅，站有站姿，坐有坐相，掌握对讲机的

使用方法。

(2)记清楚房间物品摆放位置，小吧台小吃以及冰箱里的饮料。

(3)熟悉房间设备及其使用，如数字电视、空调、吹风机的使用

等。

(4)严格按照做房程序清洁清扫房间。

二.工作量大，又脏又累有时还得受气。一些团队入住酒店，

上午开会时要对房间进展一次小，一层楼16来间房仅两个效劳员，

尽快赶在客人回来之前完成。下午有会议还要进展。有时候一个团

队刚刚退房还没有离开，房务中心就汇报说有客人已入住，效劳员

要迅速查房后赶房，一间要10来分钟，有些邋遢的客人，房间满地

狼籍，烟头烟灰茶叶散落一地，房间里充盈着浓重的酒味。

三.查房，工作车工作间，点好布草。房务中心报说客人退房

后可以查房，查房需要细心不可心急，要留意房间里物品是否齐

全，电器设备有没有损坏，床单是否染色，房间里小吧台，还有卫

生间里代销品有没有消费。如果有漏报错报，那么由效劳员签单

赔，所以不可马虎。

效劳员工作都有工作车，主要放置布草和日用品等，还有一边

是专门放垃圾的。每天早上上班前都要把布草数点好，布草叠放要

整齐方便点数，工作车工作间保持干净。每进入一个房间，都要写

上进出房时间，并备注有没有损坏物品，或者客人外借，以便做好

交班工作。

第四阶段：酒店前厅部效劳员

前台作为酒店的门面，是最先对客人产生影响并做出效劳的部

门。一家酒店的效率以及利润的创造，根本上都是从这里开始的。

因而，一般来说，酒店对前台的要求都会高一点，通常都会要求英

语要过三级。

前台的工作主要分成接待、客房销售、入