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学校食堂食品安全管理制度汇编3
学校食堂食品安全管理制度汇编(三)
一、前言
食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全,为确保学校食堂食品安全,预防食品安全事故的发生,根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规,结合我校实际情况,特制定本汇编。
二、食品安全管理制度
1.食品安全责任制度
(1)学校成立食品安全工作领导小组,由校领导担任组长,后勤、保卫、教务、学生处等部门负责人为成员,全面负责学校食堂食品安全工作。
(2)学校食堂实行校长负责制,校长是学校食堂食品安全的第一责任人,对学校食堂食品安全负总责。
(3)学校食堂食品安全工作实行部门分工负责制,各部门按照职责分工,密切协作,共同做好学校食堂食品安全工作。
2.食品安全管理人员制度
(1)学校食堂配备专职或兼职食品安全管理员,负责对食堂食品安全工作进行日常监督管理。
(2)食品安全管理员应具备一定的食品安全知识和管理能力,经过培训合格后,持证上岗。
(3)食品安全管理员应定期对食堂食品安全进行检查,发现问题及时整改,确保食品安全。
3.食品采购与验收制度
(1)学校食堂采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应遵循以下原则:
a.选择具有合法资质的供应商;
b.采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品应符合国家有关食品安全标准和规定;
c.采购食品时要索要相关证明文件,如生产许可证、卫生许可证、质量检验报告等。
(2)学校食堂验收食品时,应按照以下程序进行:
a.核对供应商提供的证明文件;
b.检查食品的外观、质量、包装等是否符合要求;
c.对食品进行抽样检验,确保食品安全。
4.食品加工与制作制度
(1)学校食堂加工制作食品应遵循以下原则:
a.严格按照食品加工制作工艺要求进行;
b.确保食品加工制作过程中的卫生安全;
c.不得使用非食品原料、非法添加剂和过期、变质食品。
(2)学校食堂食品加工制作过程中,应遵守以下规定:
a.食品原料、半成品、成品分开存放,防止交叉污染;
b.食品加工制作工具、容器、设备定期清洗、消毒;
c.食品加工制作场所保持清洁,禁止存放有毒、有害物品。
5.食品销售与分发制度
(1)学校食堂销售食品应遵循以下原则:
a.食品销售场所保持清洁、卫生;
b.食品销售过程中,不得直接接触食品;
c.食品销售价格合理,不得哄抬价格。
(2)学校食堂分发食品应遵循以下原则:
a.确保食品分发过程中的卫生安全;
b.食品分发应及时,避免长时间存放;
c.食品分发过程中,不得损坏食品包装。
6.食品安全教育与培训制度
(1)学校应定期组织食品安全知识培训,提高食堂从业人员的安全意识和管理水平。
(2)学校食堂从业人员应参加食品安全知识培训,培训合格后,持证上岗。
(3)学校应定期开展食品安全教育活动,提高广大师生的食品安全意识。
7.食品安全应急处置制度
(1)学校成立食品安全应急处置小组,负责组织、协调、指导食品安全应急处置工作。
(2)学校制定食品安全应急处置预案,明确应急处置流程、责任分工、应急措施等。
(3)学校食品安全应急处置小组应定期组织食品安全应急演练,提高应对食品安全事故的能力。
8.食品安全监督与考核制度
(1)学校食堂食品安全工作纳入学校年度考核,对食品安全管理工作中取得显著成绩的部门和个人给予表彰和奖励。
(2)学校食堂食品安全工作接受上级教育、卫生、食品药品监督管理部门的监督和指导。
(3)学校食堂食品安全工作实行定期检查、通报制度,对存在问题的部门和个人进行通报批评,督促整改。
三、食品安全保障措施
1.加强食品安全宣传教育,提高广大师生的食品安全意识。
2.完善食品安全基础设施,提高食堂卫生条件。
3.严格执行食品安全管理制度,确保食品安全。
4.加强食堂从业人员培训,提高从业人员素质。
5.加强食品安全监督与考核,确保食品安全工作落到实处。
6.建立食品安全应急处置机制,提高应对食品安全事故的能力。
四、附则
1.本汇编自发布之日起实施,原有相关规定与本汇编不符的,以本汇编为准。
2.本汇编由学校食品安全工作领导小组负责解释。
3.本汇编如有未尽事宜,可根据实际情况予以补充。
4.本汇编的修订和废止,由学校食品安全工作领导小组决定。
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