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大咖啡你莫属——咖啡与饮品制作智慧树知到答案章节测试2023年黑龙江林业职业技术学院--第1页
第一章测试
1.在古代，下列哪个地区的人喜欢喝咖啡。（）
A:印度
B:阿拉伯
C:中国
D:加拿大
答案:B
2.奥斯曼帝国主要靠（）垄断了全球咖啡市场近百年。
A:不允许咖啡豆离开本国国境
B:对从事咖啡走私的人员进行酷刑
C:规定生咖啡豆必须经过沸水煮过或者烘培之后才可以运输出港
D:只向他国出口研磨好的咖啡粉
答案:C
3.既出产阿拉比卡咖啡又出产罗布斯塔咖啡的国家是（）。
A:厄瓜多尔
B:巴西
C:牙买加
D:秘鲁
答案:A
4.下列哪个省份是中国最主要的咖啡产地（）。
A:
B:黑龙江
C:云南
D:西藏
答案:C
5.关于咖啡的起源常见的说法有（）。
A:基督教发现说
B:伊斯兰教发现说
C:佛教发现说
D:景教发现说
答案:AB
6.十六世纪的咖啡馆遍及伊斯兰世界，咖啡馆因顾客众多成为了（）。
A:贵族集散地
B:政治辩论中心
C:城市民众言论的散集地
D:革命者聚集区
答案:BC
7.北美洲的咖啡产地主要有（）。
A:哥斯达黎加
B:古巴
大咖啡你莫属——咖啡与饮品制作智慧树知到答案章节测试2023年黑龙江林业职业技术学院--第1页
大咖啡你莫属——咖啡与饮品制作智慧树知到答案章节测试2023年黑龙江林业职业技术学院--第2页
C:牙买加
D:墨西哥
答案:ABCD
8.非洲的咖啡生产国主要有（）。
A:南非
B:安哥拉
C:埃塞俄比亚
D:阿联酋
答案:BC
9.关于咖啡的起源中的“阿拉伯僧侣”是基督教发现说。
A:错
B:对
答案:A
10.雀巢公司协助解决阿根廷咖啡生产过剩的问题而开始生产雀巢速溶咖啡。
A:错
B:对
答案:A
第二章测试
1.对阿拉比卡种咖啡的描述错误的是（）。
A:抗病能力强
B:种植条件苛刻
C:外形透气修长
D:生豆的处理较精细化
答案:A
2.咖啡豆的收获季节描述错误的是（）。
A:赤道以北咖啡豆的收获季节是12-2月
B:罗布斯塔咖啡豆的收获季节是9-10月
C:阿拉比卡咖啡豆的成熟期大多是6-8月
D:赤道以南咖啡豆的收获季节是4月或5月
答案:A
3.“生豆内的水汽开始蒸发，随着温度达到135℃左右，生豆的颜
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