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酒店餐饮实习总结范文（精选3篇）

酒店餐饮实习总结1

为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部

实习的点点滴滴，觉得从中获益非浅，学到了许多在课堂和书本

上都无法学到的知识。

之前在美林谷培训了理论知识，及各部门的工作职责，对于

我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道

了怎么做，但终究没做过，一切都只是想象，可以说那时侯是急

切地期盼着这一天的到来。对此我又高兴又害怕，高兴的是终于

可以接触餐饮了，终于可以面客服务了，害怕的是不知道自己能

不能胜任，能不能处理好与客人的关系。

来到浩海后，顾老师给我们介绍了酒店的发展史、酒店的各

各部门及人员编排。这使我更加想好好的了解一下浩海，了解一

个四星级酒店到底是怎么服务的，这个团队是怎样带起浩海的？

这个酒店的营业能力为什么会在大同市众多五星级酒店都很出

众？

餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋

米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门，我们9个人分别在不

同的部门，两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐

饮业的服务与管理，这也是我们来此的目的。

从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身

体验，一开始觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛

手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还能

做的更好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助我，并跟

我讲工作的内容，注意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工

作经验倾囊相授，让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论知识

在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与

实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来

的时间和主管们讨教管理员工的经验，各位主管也都有问必答，

倾囊相授。

对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察，做好服务，服

务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性

化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让

客人有宾至如归的感觉。

半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全

成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同

事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到

大家庭中各部门相互帮助的手足之情，有一首歌唱的好“相亲相

爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。

感谢浩海酒店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，

体验了生活，我衷心希望浩海国际酒店能够越来越好，也祝愿美

林谷的明天会更好。

酒店餐饮实习总结2

专业：广西师范大学漓江学院20__级旅游管理专业

学号：20__05646

姓名：______

实习单位：广西__市桂林宾馆

实习内容：餐饮部中餐厅服务员

20__年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们07级

旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为

期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初

次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存

在的问题和要注意的事项。也许是幸运，也许是专业底子较好，

我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的

体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到桂林宾馆的中餐厅—

—漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾

馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益

非浅。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正

规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一

是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，

主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管

理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安

全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解

授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第

三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门

负责人员