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亲子餐厅营业方案

概述

早期的餐饮业主要以提供美食为主，而现今的餐厅则更多地注重提供完整的餐饮体验。亲子餐厅则是其中的一部分，其以提供适合亲子消费的环境为主打，打造成一个既能让孩子玩耍，又能让家庭用餐的场所。营业方案对于亲子餐厅的成功至关重要。全面考虑人员、营销、经营等各方面因素，制定一份科学合理的营业方案，是确保亲子餐厅经营顺利的关键所在。

人员组织

招聘

餐厅经理

餐厅经理是餐厅的管理中枢，其负责日常管理、维护订单较高的菜品等工作。餐厅经理应具有较强的管理能力和安排能力，能够有条不紊地领导团队，保证餐厅的正常营运。招聘标准：大专以上学历、五年以上餐厅管理经验，有成功案例者优先。

前台接待

前台接待是顾客进入餐厅后的第一个面孔，她负责迎接客人，并对餐厅内的服务做出介绍。前台接待应有亲和力、热情好客、形象好等特点。招聘标准：初中以上学历，形象好，口齿清晰，热情好客。

服务员

服务员是餐厅的中坚力量，其负责顾客用餐时的点菜、上菜等服务工作。服务员应具有耐心、细心、专业的服务态度，懂得与顾客交际，识别顾客需求并积极满足。招聘标准：初中以上学历，有相关餐饮服务工作经验者优先。

厨师

厨师是餐厅的核心，负责菜品的制作和菜单的研发。厨师应有坚实的厨艺功底、丰富的菜品制作经验，善于创新，能够自主研发符合亲子口味的美食。招聘标准：中专以上学历，五年以上菜品制作经验，有创新能力。

岗位职责

餐厅经理

负责制定餐厅管理制度和食品卫生制度，管理餐厅各项事务。

策划和实施餐厅的竞争策略和计划。

协调配合各部门的工作，做好餐厅各项工作的安排和组织。

确保卫生、烹饪、安全和卫生标准得到遵守和执行。

根据反馈，为食物和服务提出改进建议。

前台接待

为顾客开门、引导和提示如何就座。

根据客人需求，向顾客介绍餐厅环境、菜单、推荐菜品和服务。

为顾客推荐优惠活动和新品，解答顾客疑点。

负责顾客的结账及兑换积分，收取顾客反馈等工作。

服务员

向顾客介绍菜品、介绍餐厅环境和服务内容。

将餐桌细节保持得干净整洁，常驻大厅做好服务。

协助顾客选择菜品、上菜、提供餐巾等服务工作。

厨师

制定适宜亲子的菜品制作方案，为宾客提供不同口味的菜品。

对每一道菜品质量负责，保证菜品口感、色香味俱全。

短时间内根据餐单的订单提供待上菜品。

营销方案

位置确定

亲子餐厅的位置非常重要，因为目标客户不同。通常情况下，地段好的商圈、大型公共场所、娱乐休闲区等都是很不错的位置。

外观设计

由于买家初步判断的第一印象是您作为企业的形象，因此亲子餐厅的外观设计至关重要。诸如亮丽的色彩、允许所有预算受众的保证等可以让您的餐厅更加引人注目，值得您的家庭拜访。此外，也要考虑与主题基调相匹配的陈设、餐具和装饰品。

菜单设计

餐厅的菜品设计应以符合亲子对口味的需求、饮食卫生为出发点，结合养生、健康和营养等方面的特点进行设计。可以根据亲子需求，设立推荐套餐、独具特色的餐点、促销价等。

宣传渠道

现如今有非常多的宣传渠道，比如社交网站、媒体、广播电视等等。您可以选择适合您餐厅的宣传渠道，制定相应的宣传策略！

经营管理

菜品选择

前期的学术调研可以帮助您更好地选择可供销售的菜肴。可以根据人流量前期增长和销售额评估，选择当前最受欢迎和畅销的菜品，因为该菜品通常会有许多创收能力！

售后服务

非常注重售后服务，每位顾客都是值得珍视的。因此您需要为客户提供宾至如归的服务。要和客人简斋，检查饭菜安全卫生、用餐环境是否满足需求、如何改善服务程序等。如果客户反馈负面内容，请对其进行取长补短，引导其退还并全额退款等。这些都会对保持客户忠诚度大有裨益。

餐厅经理管理

餐厅经理要在餐厅中起到推动作用，负责安排工作流程、人员培训、盈利和商品管理等方面。为团队建立客户关系、创造团队至上的沟通文化和在视觉上鼓励优异行为都非常必要。

总结

亲子餐厅是为满足亲子家庭用餐的需要而设计的，除了餐饮服务，还是一种文化和生活方式的呈现。选择优质的服务和合适的商业发展计划，有助于您的餐厅受到顾客喜爱和欢迎，创造可持续增长的业务模式。