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菜肴烹调方法——汽烹法
一、教学基本信息
课程名称
中式烹调技艺
课程类型
专业核心课
所属学科/专业名称
（专业代码）
中餐烹饪
（740201）
课程性质
必修课
开课年级
一年级
开课时间
学时
2
学生人数
31
使用教材的名称及出版单位
中式烹调技艺
高等教育出版社
教学方式
线上线下混合式
学情分析
授课对象为中餐231班，本班是23级新生。学生已经通过之前的学习掌握了一定的基础知识和基本技能，但在实操方面经验尚浅，尚未系统学习各种烹调方法，烹饪操作技能有待进一步提升。
教学目标
素养目标
1.具有良好的职业道德，自觉遵守行业标准，进行规范性操作。
2.通过小组合作，培养学生团队
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