选修1--第四讲--酶的研究与应用(教材专题4).ppt

[做一题][例2](2012·南京一模)加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题：(1)由下图推知，该实验的目的是__________________。50℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是____%。(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答问题：脸盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水量洗净所需时间1油污布45℃加酶2L4min2油污布45℃普通2L7min3油污布5℃加酶2L9min4油污布5℃普通2L8min①该实验设计体现了______________原则。②若实验组1号洗净所需时间接近7min，最可能的原因是______________。(3)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有________。①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品(4)根据以上实验结果，写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施：____________________________________。[解析]由题图可知，实验中存在两个变量：温度与碱性蛋白酶含量，即实验探究的是温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响。在50℃时，洗衣粉的去污力在碱性蛋白酶含量为0.6%时达到最大。由表中数据可知，1、3号为实验组，2、4号为对照组，1、2号与3、4号中只有是否加酶一个变量，该实验过程体现了对照原则和单一变量原则。若实验组1号加酶后洗净时间接近7min，很可能的原因是酶已经失活。蛋白酶可分解蛋白质，故毛织品、蚕丝织品等以蛋白质为主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤。用温水浸泡(提高酶的活性)，延长浸泡时间(增加酶的催化时间)，增加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗涤效果。[答案](1)探究温度和碱性蛋白酶含量对去污力的影响0.6(2)对照、单一变量酶已失去活性(3)②、④(4)用温水浸泡；延长浸泡时间；增加洗衣粉的用量等(写出两项合理答案即可)[链一串]1．实验变量的控制实验目的自变量的控制比较普通洗衣粉与加酶洗衣粉的洗涤效果洗衣粉的种类探究加酶洗衣粉的最适温度水温(水温梯度比较小)不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果加酶洗衣粉种类2．影响洗涤效果的因素酶制剂的种类、污物的类型、水温、水量、水质、衣物的质料、衣物的大小、洗衣粉的用量、浸泡时间、洗涤时间等。3．使用时的注意事项(1)温度对酶制剂影响较大，温度低，酶的活性受到抑制，不能充分发挥作用；温度高，酶变性失活，温度以40～60℃为宜。(2)酶制剂有极强的选择性，应根据不同的污垢选用不同的酶。(3)加酶洗衣粉不宜长期储存，一般储存期为半年，超过一年酶的活性显著下降。(4)酶在强酸、强碱中活性降低以至失活，所以加酶洗衣粉不能与强酸、强碱同用。[关键一点](1)探究加酶洗衣粉发挥作用的最适温度、pH，实验的自变量为一系列温度、pH，看哪个温度、pH范围内加酶洗衣粉效果最明显；设置1～2个实验组是不能探究出最适温度、pH范围的。(2)在使用加酶洗衣粉时不但要考虑最佳洗涤效果的条件，如最适温度、pH，还要考虑衣物的承受能力，如蛋白酶洗衣粉不能洗涤丝绸类衣物；也要考虑洗涤成本问题，因为污渍的成分比较复杂，一般选择复合加酶洗衣粉，以减少用量。[通一类]3．某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”的课题研究。关于此课题的下列叙述错误的是()A．设计对照实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶 洗衣粉B．洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等无关变量全部相同且适宜C．可根据污渍完全洗净所需时间的差异得出实验结论D．应设计一个既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照解析：本实验的目的是比较加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果，自变量为洗衣粉的种类(即加酶洗衣粉和普通洗衣粉)，而A选项给予的都是加酶洗衣粉，故错误。答案：A4．(2012·南通调研)右图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果。下列有关叙述，不正确的是()A．本研究的自变量有温度和洗衣粉的种类B．本研究的因变量可能是污渍残留量C．两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1D．温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活.解析：根据实验的目的而人为改变的变量是自变量，随着自变量的变化而变化的变量是因变量；若纵坐标表示污渍残留量，则加酶洗衣粉的最适温度为t1，普通洗衣粉的最适温度为t2；温度过高，酶的活性会降低甚至失活。答案：C考点三酵母细胞的固定化考情解读固定化酶和固定化细胞在生产中可