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幼儿园食堂设备设施管理制度(精选7篇)--第1页

7篇）

幼儿园食堂设备设施管理制度1

1.食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申

领《餐饮服务许可证》。

2.食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、

防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的

设施。保证幼儿的膳食安全和食品安全。

3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行

健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患

传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的

工作衣帽。

4.食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，

以防万一。

5.采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品

容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规

定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核

对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与

产品相符，不得涂改、伪造。所索取的检验合格证明由采购

部门妥善保存，以备查验。

6.食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，

严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜

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;严防食物中毒或农药中毒。如发生

食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。

7.保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行

清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

8.存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、

老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品

的容器必须安全、无害，防止食品污染。

9.认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准

私拉乱接电源;防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管

理。

10.认真接受卫生、防疫、工作人员对食堂的检查，

凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。

11.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样24小时，

每个食物样品150克。

12.冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分开存放，定期清

理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐败变质食品，严防

食物中毒。

13.食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否

关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。

幼儿园食堂设备设施管理制度2

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一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高

跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟;穿戴整洁，讲究个

人卫生。

二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异

味;认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、

污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。

三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不

得欠缺，也不得浪费，注重节约。

四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生;

根据需要，将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养

不流失或少流失。

五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴

工作手套，或用勺、夹、铲等工具;对放在盆、桶里的餐用

熟食品，必须