咖啡师认证Ⅰ(Franke A600 MS)_原创文档.pdfVIP

咖啡师认证Ⅰ（FrankeA600MS）

您的姓名：[填空题]*

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门店名称：[填空题]*

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所属城市：[填空题]*

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请问早上进入门店的要做的第一件事情是？[单选题]*

A、门店安全检查(正确答案)

B、开启设备

C、标准洗手

D、配置消毒水

答案解析：培训师-开闭档

打烊时，小器具应至少在消毒水中浸泡多久？[单选题]*

A、10分钟(正确答案)

B、20分钟

C、5分钟

D、15分钟

答案解析：培训师-开闭档

请问关于我们的主要目标人群为？[单选题]*

A、商务白领

B、中高端人群

C、年轻职场人(正确答案)

D、在校大学生

答案解析：品牌文化

请问挪瓦的第一家门店是何时成立的？[单选题]*

A、2019.07(正确答案)

B、2019.10

C、2018.09

D、2019.05

答案解析：品牌

挪瓦咖啡豆烘焙度属于什么程度？[单选题]*

A、浅烘

B、深度烘焙

C、中深烘焙(正确答案)

答案解析：产品相关

挪瓦咖啡含热奶类的饮品温度是多少度？[单选题]*

A、60°(正确答案)

B、50°

C、70°

答案解析：产品操作

10月1日开封的糖浆，保质期为60天，到期日期是哪天？[单选题]*

A、11月30日

B、11月31日

C、11月29日(正确答案)

D、12月29日

答案解析：食品安全

厚乳拿铁（热）需要放多少的冰滴厚乳?[单选题]*

A、50ml

B、80ml

C、90ml(正确答案)

D、100ml

答案解析：设备操作

生椰出马拿铁对比普通拿铁的制作方法，区别是将牛奶换厚椰乳。[单选题]*

A、正确(正确答案)

B、错误

答案解析：产品操作

请问轻食进行冷藏解冻至少需要几小时？[单选题]*

A、1

B、2

C、3

D、4(正确答案)

答案解析：产品操作

请问擦拭客区桌椅，应使用那种抹布？[单选题]*

A、白色

B、棕色

C、黑色

D、蓝色(正确答案)

答案解析：食品安全

请问手部有伤口应如何处理？[单选题]*

A、需粘贴蓝色创口贴(正确答案)

B、需粘贴邦迪创口贴

C、无需处理

答案解析：食品安全

请问以下说法正确的是？[单选题]*

A、不得穿着工服在门口吸烟(正确答案)

B、可以在客区吃午餐

C、工作期间可以喷气味强烈的香水

答案解析：仪容仪表

请问拿铁（冰），出品的液面高度至哪一条刻度线？[单选题]*

A、出品线1线

B、出品线2线

C、出品线3线(正确答案)

D、满杯刻度线

答案解析：产品操作

请问门店目前使用的杯型有几种？[单选题]*

A、3

B、4(正确答案)

C、5

D、6

答案解析：产品操作

请问咖啡豆的开封效期为几天？[单选题]*

A、7(正确答案)

B、5

C、10

D、3

答案解析：食品安全

请问打发奶油的效期为多久？[单选题]*

A、当天废弃(正确答案)

B、6小时

C、8小时

D、2天

答案解析：食品安全

欧本糖浆压头1压约等于多少g？[单选题]*

A、12.5g(正确答案)

B、10g

C、15g

D、20g

答案解析：定量工具

10cc玻璃糖浆压瓶1压约等于多少g？[单选题]*

A、5g

B、10g

C、12g(正确答案)

D、20g

答案解析：定量工具

用不锈钢漏勺取一平勺的胶原蛋白肽晶球约等于多少g？[单选题]*

A、5-10g

B、45-50g(正确答案)

C、12-20g

D、20-30g

答案解析：定量工具

香草拿铁（全糖）需要压几泵糖[单选题]*

A、1泵（7.7ml）

B、2泵（15ml）(正确答案)

C、3泵（23ml）

D、4泵（30ml）

答案解析：产品操作

莫林风味糖浆的保质期是多久?[单选题]*

A、15天

B、30天

C、35天

D、60天(正确答案)

答案解析：食品安全

冰美式的制作顺序是？