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学校食堂食品安全专项整治工作方案

学校食堂食品安全专项整治工作方案1

学校学生全部在校用餐，保证学生一日二餐吃得饱、吃得好、吃得安全，是

一件至关重要的事情。一直以来，学校领导对食品卫生安全工作如履薄冰，牢固

树立“学生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”的思想，紧紧抓好学

校食品卫生安全工作。

一、领导重视，组织健全。

我校领导对食品卫生工作非常重视，经常在各种会议上宣传“学生健康安全

第一”、“人命关天，安全重于泰山”、“生命不保，谈何教育？”的思想，每

年都把食品卫生安全工作作为重点内容列入学校年度工作计划认真组织实施，成

立了由一把手负总责的学校食堂卫生安全工作领导小组，专门负责卫生防疫与食

品卫生安全工作，并由一名副校长具体分管。同时，还设有一名安全工作专干，

负责学校安全包括食品卫生安全工作的具体落实。

二、制度完善，责任落实。

学校坚持依法治校，依据《食品卫生法》，建立健全了“食堂工作人员个人

卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等20多项食品卫生安

全管理制度，涵盖了食品卫生安全管理的各个环节和方面。同时制订实施了岗位

责任制度，具体规定食堂每一个工作岗位的责任，制订了学校传染病流行、群体

性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立了食物中毒及传染病流行事件

报告制度，使学校食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。建立健全了学校

食品卫生安全工作责任制，校长为第一责任人，每年学校食堂、分管领导及主管

人员都要与学校签订卫生防疫与食品卫生安全责任状，确保了食品卫生安全管理

责任到人。

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三、加强管理，确保食品卫生安全

1、依法经营。

学校食堂有卫生许可证，5个食堂工作人员，全部持证上岗，坚持每年进行

一次体检，坚决辞退体检不合格的工作人员。

2、严格执行食品卫生安全工作制度。原材料的.采购、贮存、加工、烹饪等

各个环节都要严守操作规程。学校食堂的大米、油、盐、酱、醋、鱼、肉、青菜

等都是从县城集市采购回来的材料，坚持留取样品，有专人保管，食品的浸泡、

清洗、加工、烹饪都有严格规定，做到浸泡足时，消毒合格，生熟食分开，粗加

工与精加工分离，并有主管人员监督记录。

3、开展经常性的以食品卫生安全为重点的卫生工作检查。每周星期二，我

校由分管领导、食堂主管人员组成的食堂卫生工作检查小组都要对食堂进行卫生

检查，并记录在案，及时发现问题及时整改，防患未然。

四、加强教育，增强食品卫生安全意识

1、加强对食堂从业人员的培训。我校不定期地组织食堂从业人员学习有关

食品卫生安全法规、食品卫生知识，通过典型案例、从严处罚违规行为发挥警示

作用，增强从业人员的食品卫生安全意识。

2、提高学生的自我保护意识和能力。我校经常利用健康教育活动、校园板

报、广播等多种宣传形式对学生进行食品卫生安全教育。同时告诫学生不要或尽

量减少到校外小食店、小摊小贩购买食品。

五、加大投入，完善食品卫生设施

学校食堂设置在学生宿舍附近，与之成为相对独立的生活区。食堂周围25

米以上的范围内没有垃圾堆、坑式厕所、粪池等污染源，没有圈养的禽畜，食堂

设备先进，操作方便。

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六、注重环境治理，创造卫生环境。

清洁的环境卫生是食堂卫生安全的重要保证。学校食堂每天都轮值工作人员

打扫卫生，清运垃圾；有严