第四节　基本营养物质 第2课时（课件）高一化学下学期（人教版2019必修第二册）.pptx

第四节基本营养物质;2;健美运动员为了保持身材，除了每天正常饮食之外，还要额外补充一定量的蛋白质，你知道这是为什么吗？;蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料;蛋白质含有C、H、O、N等元素，是由多种氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸等)构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万，是一类非常复杂的天然有机高分子;问题1;;氨基酸;;;;我国科学家于1965年在世界上首次完成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素的全合成，对蛋白质的研究作出了重要贡献。;蛋白质分子在受到某些物理因素(如加热、紫外线等)和化学试剂(如重金属的盐类、强酸、强碱、乙醇、甲醛等)的影响，其结构会被破坏，会发生变性，溶解度下降，并失去生理活性。;实验步骤一;实验现象;实验现象;实验现象;毛和蚕丝的成分都为蛋白质，可以制作服装;回顾所学内容，判断正误：;血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200~300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。;1．2024年春节期间，各地年俗美食相继登场。下列美食的主要成分是蛋白质的是

A．广东的年糕

B．贵州的米花

C．河北的葱烧海鳗鱼

D．湖北的米酒;2．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是

①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，虽再加入蒸馏水，也不溶解

②人工合成的具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的

③重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒

④浓硝酸溅在皮肤上．使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应

⑤蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜

A．①④ B．①④⑤ C．①⑤ D．④⑤;【答案】C

【详解】①蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，发生盐析使蛋白质析出，盐析是可逆的，再加水会溶解，故①错误；

②人工合成的具有生命活性的蛋白质-结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家最先合成的，故②正确；

③重金属盐能使蛋白质变性，变性是不可逆的，所以误食重金属盐会中毒，故③正确；

④皮肤中含有蛋白质，含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，所以浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生显色反应，故④正确；

⑤蛋白质分子的直径在1至100nm之间，符合胶体的范围，蛋白质中的蛋白质分子不能透过半透膜，故⑤错误；;3．下列关于氨基酸的叙述不正确的是

A．天然氨基酸都是晶体，一般都能溶于水

B．氨基酸不能发生水解反应

C．氨基酸是能与酸、碱反应生成盐

D．两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有两个肽键;4．某氨基酸中含有C、N、H、O四种元素，已知除氢原子外，其他原子均达到最外层8电子的稳定结构。下图为该氨基酸分子的球棍模型：下列相关叙述正确的是

A．该氨基酸中含有三种官能团

B．氨基酸是蛋白质完全水解的产物

C．鸡蛋白溶液加入醋酸铅溶液后有沉淀析出，再加入水沉淀会溶解

D．所有蛋白质溶液遇浓硝酸变黄;5．诺贝尔化学奖授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像。下列关于蛋白质的说法不正确的是

A．蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸

B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成分是纤维素

C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质固体，加蒸馏水后又溶解

D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应;【答案】B

【详解】A．蛋白质在酶的作用下能水解、最终产物为氨基酸，故A正确；

B．蚕丝的主要成分是蛋白质，故B错误；

C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，使蛋白质盐析，盐析是可逆过程，故析出的蛋白质固体加蒸馏水后又重新溶解，故C正确；

D．浓硝酸与皮肤上含苯环的蛋白质能发生颜色反应，从而在皮肤上呈现黄色，故D正确；;;THANKS