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学校食堂卫生消毒制度

学校食堂卫生消毒制度「篇一」

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时、定质)，划清

分工包干负责制度并定期检查。

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭四害。

3、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。

4、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时

间不得吸烟。

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。

6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗

手。

7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

学校食堂卫生消毒制度「篇二」

为加强学校食堂建设项目的预防性卫生监督,保证建设项目卫生预评价工作的

质量,使学校食堂的建设达到卫生要求,保障学校师生的饮食安全,促进龙岗区学生

食堂建设,根据《食品卫生法》特制定本制度。

一、本县范围内的学校、幼儿园在新建、改建、扩建食堂项目时必须严格按

照食堂卫生安全规范标准设计,并向所管辖的卫生行政部门申请预防性卫生监督审

核。

达不到食堂卫生安全规范标准设计要求的要及时整改,工程竣工验收必须由卫

生监督部门参加,达到食堂卫生安全规范标准要求的发放给食堂卫生许可证.学校未

申请预防性卫生监督、擅自建设而发生的.食品安全事故的,由学校负责人承担主要

责任。

二、学校食堂建设项目的预防性卫生监督需提交下列申请材料:

1、《建设项目卫生审查申请书》；

2、设计图纸（根据建设项目选址、初设、施工的不同阶段分别提供项目方

案、地形图、初设、施工的总平面图,建筑平、立、剖面图,工艺流程图等）；

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3、食品卫生专篇；

4、申请人对所提供材料真实性、合法性的承诺书；

5、卫生行政部门要求申报的其他材料。

三、卫生行政部门根据规定在收到申请材料之日起五个工作日内作出是否受

理的决定,并按以下规定开展学校食堂建设项目的预防性卫生监督审核工作:

（一）选址审核:

1、依据平面图、地形图、风向图和建设项目性质、用途,对项目毗邻的有毒有

害场所、卫生防护带,进行选址审核；

2、根据需要到建设项目现场进行勘查；

3、制作现场审核记录。

（二）资料审核:

1、审查提供的图纸、资料、预评价报告的合法性、有效性,包括图纸设计单

位、资料出具单位、预评价单位的签章、资质等；

2、依据卫生规范、标准、审查食品卫生专篇中关于设备、工艺、布局、卫生

设施（包括厕所、浴室）等；

3、审查生活区和食品加工经营区的分割情况,以及废弃物处理排放措施是否符

合卫生要求。

（三）审核意见:

1、对疑难项目可征询专家意见,作为提出审核意见的参考；

2、卫生行政部门在出具受理通知书后20日内完成资料和现场审核工作,提出

书面的预防性卫生审核意见:

a、符合卫生要求的,通过建设项目选址、方案、初设、施工卫生审查；

b、不符合卫生要求的,提出改进意见并说明理由。

（四）竣工验收审核:

1、申请

1.1申请材料

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a、填写建设项目竣工验收申请书或递交相关申请报告；