学校后勤食堂卫生安全工作总结范文.pdfVIP

学校后勤食堂卫生安全工作总结范文--第1页

1

一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可

或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一

部分，假如咱们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的

食堂这也是非常重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想，

为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总

结：

我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大集体的大食堂，严格落

实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂

工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，

不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过

学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的

食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，

每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改

正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其

职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

二、强化软件管理

学期开学，食堂管理人员和员工一起学习《中华人民共和国食品卫

生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规

学校后勤食堂卫生安全工作总结范文--第1页

学校后勤食堂卫生安全工作总结范文--第2页

(索证制度等)并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)

和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期

对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准

绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保

管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安

全隐患。

学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管

理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，

事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、

防投毒、防病毒)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物

品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。

在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格

的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，

记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。

加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，

加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料，做

到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐

条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。

本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、

服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个

人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要

学校后勤食堂卫生安全工作总结范文--第2页

学校后勤食堂卫生安全工作总结范文--第3页

操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、

入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严

格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的日常管理中，咱们制

度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员

工能从指派工作到自我工作的转变。

咱们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备

状况已经与发展要求不相适应，为此，学校今年暑假共投入近60万元

对餐厅进行了装修改造，改造装修了新的教师